看看我自己在家做的肠粉~ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2012-6-22 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看了“我不是辣妈”在家做肠粉的帖子，赶紧找了个双休日在家尝试了一下。先是按照帖子里写的肠粉材料：粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6来开粉，发现蒸出来的粉粉的，一点都不弹牙。后来再另加了许多马蹄粉，最后的比例大概是：粘米粉+马蹄粉+水=1:1:3。其它的都跟“我不是辣妈”的材料是一样的。

“我不是辣妈”的肠粉帖子：http://www.gzmama.com/thread-2855277-1-1.html

回帖推荐

IVY2008 发表于14楼查看完整内容

我的是用米直接打的米浆做的，再加一点澄粉，真的很有米香味，很好吃，楼主也参考下。主要是米：水：澄粉=1：2：0.2（重量比），老公话跟外面卖的有的比哦。

woaibbmay 发表于21楼查看完整内容

拿什么打的米浆呀?豆浆机??真的要拿秤来秤重量呀?

IVY2008 发表于22楼查看完整内容

用豆浆机就可以了，米是称量的，大概一个人的量是1两米就够了（米要先泡一下，泡软好打一点，米浆用滤豆浆的滤网过滤一下更滑），水可以用量杯的，100ml就是2两，澄粉大概就可以了，先做一条，如觉得粘牙，就再加一点澄粉就可以了。以前用马蹄粉做过，味道不如加澄粉的好吃。

IVY2008 发表于54楼查看完整内容

是生的啊，将米泡两三个小时，再加水直接打就可以了。

点评

870108455 我也是按3:1:6的比例做出来粉粉的，感觉全是在吃粉，口感一点不好。发表于 2013-4-24 11:40

chuhan2528 这么简单啊？改天我也试试发表于 2012-6-24 19:50

allintor 原来是这样的啊，我上次也是按3：1：1的比例做的，失败了，呵呵，好，再来一次发表于 2012-6-23 12:26

我不是辣妈鼓掌啊！！比例有变，估计是马蹄粉不够好，所以需要加很多。下次试试利口福的马蹄粉吧，口感会好很多的发表于 2012-6-22 12:05

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沙发

发表于 2012-6-22 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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黄色的是鸡蛋的，白色的是肉沫的。

点评

bh-huang 做得真好，我做得感觉不结实发表于 2012-6-22 15:01

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大马小熊发短消息加为好友大马小熊当前离线精华 1 帖子 4980 经验值 29922 注册时间 2012-3-19 妈币 21069 小熊燕窝❤ 硕士硕士, 经验值 30356, 距离下一级还需 19644 经验值帖子 4980 经验值 29922 注册时间 2012-3-19	3楼发表于 2012-6-22 10:08 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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我不是辣妈

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4楼

发表于 2012-6-22 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了“我不是辣妈”在家做肠粉的帖子，赶紧找了个双休日在家尝试了一下。先是按照帖子里写的肠粉材料：粘米 ...

鼓掌啊！！比例有变，估计是马蹄粉不够好，所以需要加很多。下次试试利口福的马蹄粉吧，口感会好很多的

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米娅宝贝

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5楼

发表于 2012-6-22 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错。值得一试！

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6楼

发表于 2012-6-22 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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黄色的是鸡蛋的，白色的是肉沫的。

做得真好，我做得感觉不结实

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7楼

发表于 2012-6-22 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真美味

。是在笼屉上隔水蒸吗？

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8楼

发表于 2012-6-23 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天试试！

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9楼

发表于 2012-6-23 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我是在煤气炉上用炒菜锅加架子蒸的，可能用电磁炉会更好些。

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10楼

发表于 2012-6-23 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 hiroyama 于 2012-6-23 11:07 编辑

回复我不是辣妈的帖子

我用的就是利口福的马蹄粉，在吉之岛买的，估计我们是住在同一个社区。呵呵，以后请多指教~

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11楼

发表于 2012-6-23 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

bh-huang 发表于 2012-6-22 15:01
做得真好，我做得感觉不结实

不结实估计还是调粉的问题，粉调好了，怎么弄都好吃，否则，再好的料做出来的都不好吃~建议你在批量做之前，先蒸一条试试，不行再调整粉的比例，我就是试过以后才增加了马蹄粉的量后，才觉得好些的。

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12楼

发表于 2012-6-23 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不是辣妈发表于 2012-6-22 12:05
鼓掌啊！！比例有变，估计是马蹄粉不够好，所以需要加很多。下次试试利口福的马蹄粉吧，口感会好很多的 ...

我用的就是利口福的马蹄粉，在吉之岛买的，估计我们是住在同一个社区。呵呵，以后请多指教~

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13楼

发表于 2012-6-23 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了“我不是辣妈”在家做肠粉的帖子，赶紧找了个双休日在家尝试了一下。先是按照帖子里写的肠粉材料：粘米 ...

原来是这样的啊，我上次也是按3：1：1的比例做的，失败了，呵呵，好，再来一次

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14楼

发表于 2012-6-23 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手巧哦~~

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15楼

发表于 2012-6-24 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 IVY2008 于 2012-6-24 10:55 编辑

我的是用米直接打的米浆做的，再加一点澄粉，真的很有米香味，很好吃，楼主也参考下。
主要是米：水：澄粉=1：2：0.2（重量比），老公话跟外面卖的有的比哦。

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16楼

发表于 2012-6-24 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

IVY2008 发表于 2012-6-24 10:54
我的是用米直接打的米浆做的，再加一点澄粉，真的很有米香味，很好吃，楼主也参考下。
主要是米：水：澄粉= ...

我也曾经想过这样做，可是没有配方，现在可以参考一下你的做法了。有时间再尝试一下。谢谢~

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小鱼儿

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17楼

发表于 2012-6-24 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

b不错不错，改天我也试试看

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18楼

发表于 2012-6-24 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该很有家庭的味道

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19楼

发表于 2012-6-24 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊，有空我也试试，多谢分享

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20楼

发表于 2012-6-24 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马蹄粉那里有卖呢，可以用来做马蹄糕吗

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看看我自己在家做的肠粉~

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