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秋意渐浓的早晨，必须来一窝热气腾腾的新鲜猪杂粥+暖身暖胃萝卜糕。很广式早餐。大家早晨！
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材料：萝卜2斤，腊味（腊肠2条，瑶柱80克，大虾米80克），粘米粉300克，澄粉40克（没有可用等量粘米粉代替），水500ml，冰糖50克，盐、胡椒粉适量
准备工作：
1，腊味切粒，虾米瑶柱用温水泡软（淹没表面就好，不需要太多水，泡的水留着备用），虾米切粒瑶柱撕成丝备用；
2，粉与水混合成粉浆备用；
3，萝卜一半擦丝，一半切成0.5cm宽厚的长条备用（这样增加口感层次更美味）。
做法：
1，炒锅烧热放少许油，腊味虾米瑶柱丝爆香，盛出备用。
2，炒萝卜丝，放胡椒粉与冰糖，炒的过程萝卜会释出水分，再倒下泡虾米瑶柱的水，盖上锅盖煮至冰糖融化，萝卜丝变软，下盐调味，关火。
3，直接倒下粉浆（粉浆静止一段时间会沉淀，倒入前搅拌均匀）。
4，再倒下炒好的腊味瑶柱丝虾米，全部搅拌均匀。
5，蒸盘上刷一层油，盛上步骤4，大火隔水蒸约50分钟。
蒸好的萝卜糕比较软，可以直接用勺子挖来吃。
比较广式的吃法是，放凉后切一片片，煎着吃。
还有一种吃法是港式吃法，切成约2cm的方粒，用XO酱，配上洋葱青红椒爆香，更惹味！
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来自[广州妈妈iPhone版] |
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发表于 2016-11-9 21:14
