看我自打米浆做的肠粉、萝卜糕 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2016-1-3 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

新入手了一台破壁机，就老想着用它能做些什么。新机开封，做了一次豆腐后，就没有什么头绪了。某次在厨房版看到用米浆做的肠粉，我对它又燃起了热情。于是，就是有了这米浆版肠粉，米浆版萝卜糕。说到底，其实就是用米浆代替沾米粉+水，循着这个思路，我想下次可以试试白糖糕。
米浆版肠粉
大米泡一个晚上，大米：水=1：3用破壁机打成细腻的米浆，加了一些澄粉，一点食用油，份量是看着放的。米最好用陈米，粘性越差越好，没找到陈米，就买了最便宜的米（不能用东北米）。肠粉虽然吃起来有一点粘，没有外面卖的爽口，但也不会粘牙，并且带有很浓的米香味，是外面卖的没法比得上的。

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沙发

发表于 2016-1-3 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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米浆版萝卜糕大米：萝卜=1：4，萝卜刷丝用白糖腌出水，用腌出来的萝卜水加大米打成米浆，其它做法同平常萝卜糕做法。做出来的萝卜糕软硬适中，不沾牙，口感十分不错。

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3楼

发表于 2016-1-3 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做萝卜糕剩了一些米浆，加水做成粥水底火锅，天冷用来打边炉不错！

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4楼

发表于 2016-1-4 07:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5楼

发表于 2016-1-4 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好强大啊，想试下自己整肠粉添

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DD

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6楼

发表于 2016-1-4 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前我妈妈也是喜欢自己用石磨磨米浆做萝卜糕和年糕，很好吃

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我最爱仔仔

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7楼

发表于 2016-1-4 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害，有空试一下

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8楼

发表于 2016-1-29 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好强大
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9楼

发表于 2016-1-29 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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10楼

发表于 2016-2-11 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么大盘萝卜糕，用什么锅可以蒸熟？

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hht

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11楼

发表于 2016-2-11 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好正
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12楼

发表于 2016-2-14 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好正啊，下次试下，谢谢！

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13楼

发表于 2016-2-14 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来看看，帮你顶下贴！

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14楼

发表于 2016-2-14 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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15楼

发表于 2016-2-14 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

罗卜糕加了尤鱼吗
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16楼

发表于 2016-2-16 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肠粉做过，真的好吃。
来自[移动wap版]

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希希（sissi)

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17楼

发表于 2016-2-16 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问什么牌子破壁机？好用吗？

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18楼

发表于 2016-2-16 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复明之草的帖子

我用的蒸盘其实是蒸肠粉的盘，只有一个指节的高度。图片看着大，其实很小的，锅只有30CM，我是比着锅来买蒸盘的。

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看我自打米浆做的肠粉、萝卜糕

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