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楼主

发表于 2013-11-3 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由茅莓于 2013-11-3 16:44 编辑

先上做法，我做了几次都成功了。
用料：粘米粉130克、马蹄粉25克，干酵母3克、白糖140克、无铝泡打粉2克。
调料：清水350毫升
做法：
1、将粘米粉、马蹄粉、白糖和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，到开始出现小结块时停火。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。如果用酸奶机发酵，4小时既可以。
5、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸15分钟即可。上个照片。

回帖推荐

landy_ni 发表于51楼查看完整内容

粘米粉150克.白糖50元.水165ML.酵母3克，放在一起拌匀，广州现在这个天气静止一个钟就差不多，表面起鱼眼就可以蒸了。发.酵时间太长会很酸，

landy_ni 发表于86楼查看完整内容

应该是发酵问题吧，一般发酵到原来的两倍大，表面起很多鱼眼就可以了。发酵的时候一定要注意，发酵太过就会有一定酸味，发酵的时候你一般根据当地的气温来调控时间。

点评

拉拉520 想看图文详细过程发表于 2013-11-7 12:10

stargo81 请问楼主泡打粉在哪里买呀发表于 2013-11-6 18:59

liyanqing 请问现在的气温，发酵时间也不用加长吗？发酵到什么程度叫成功呢？发表于 2013-11-6 11:42

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沙发

发表于 2013-11-3 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来系咁整，中意食白糖糕！

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3楼

发表于 2013-11-3 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

无铝泡打粉系乜？做这个糕泡打粉一定要用无铝的吗？

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4楼

发表于 2013-11-3 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 swissmiss 的帖子

原配方是用普通泡打粉的，不过我觉得无铝泡打粉更健康，所以换成无铝的

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香香

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5楼

发表于 2013-11-3 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶顶顶

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6楼

发表于 2013-11-3 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没吃过欸

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7楼

发表于 2013-11-3 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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多谢呵呵

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~只是爱吃~

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8楼

发表于 2013-11-3 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发得好靓啊

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9楼

发表于 2013-11-4 07:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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10楼

发表于 2013-11-4 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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有空可以按照我的方法做一下，其实很简单的

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11楼

发表于 2013-11-4 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复华猪妈妈的帖子

谢谢！真的是发成蜂窝样的呢！

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12楼

发表于 2013-11-4 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎，我之前试过两次都失败

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13楼

发表于 2013-11-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来是这样做的，不过说多少克多少克真让我纠结呀，不知道是多少份量

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14楼

发表于 2013-11-4 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我和儿子都喜欢吃，楼主下回能不能拍做的过种图，用量杯或者什么的装粉，这样让我种笨人才好看懂份量，谢谢

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15楼

发表于 2013-11-4 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复仄尔根的帖子

我是用厨房秤量的，我觉得还是要严格按照配方称量才容易成功。

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16楼

发表于 2013-11-6 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏一下先~~

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安安妈妈

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17楼

发表于 2013-11-6 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这两天我也在做,但是没有这么复杂,材料也少一些,做出来也非常成功.天天吃面粉的妈妈,可以换一下吃这个也不错的

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珠包可以指导一下吗？你是如何做的呢？我试过好几种方法了，成功率相当不稳定！请赐教一下啦！发表于 2013-11-18 20:04

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乔迁新居

18楼

发表于 2013-11-6 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。如果用酸奶机发酵，4小时既可以。

这个发粉是指无铝泡打粉嘛？

我超喜欢吃这个的，想自己试试做。

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19楼

发表于 2013-11-6 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先上做法，我做了几次都成功了。
用料：粘米粉130克、马蹄粉25克，干酵母3克、白糖140克、无铝泡打粉2克。
...

请问现在的气温，发酵时间也不用加长吗？发酵到什么程度叫成功呢？

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