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[ 美味家常菜 ]

看看我自己在家做的肠粉~

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楼主
发表于 2012-6-22 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看了“我不是辣妈”在家做肠粉的帖子,赶紧找了个双休日在家尝试了一下。先是按照帖子里写的肠粉材料:粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6来开粉,发现蒸出来的粉粉的,一点都不弹牙。后来再另加了许多马蹄粉,最后的比例大概是:粘米粉+马蹄粉+水=1:1:3。其它的都跟我不是辣妈”的材料是一样的。
“我不是辣妈”的肠粉帖子:http://www.gzmama.com/thread-2855277-1-1.html




回帖推荐

IVY2008 发表于14楼  查看完整内容

我的是用米直接打的米浆做的,再加一点澄粉,真的很有米香味,很好吃,楼主也参考下。 主要是米:水:澄粉=1:2:0.2(重量比),老公话跟外面卖的有的比哦。

woaibbmay 发表于21楼  查看完整内容

拿什么打的米浆呀?豆浆机??真的要拿秤来秤重量呀?

IVY2008 发表于22楼  查看完整内容

用豆浆机就可以了,米是称量的,大概一个人的量是1两米就够了(米要先泡一下,泡软好打一点,米浆用滤豆浆的滤网过滤一下更滑),水可以用量杯的,100ml就是2两,澄粉大概就可以了,先做一条,如觉得粘牙,就再加一点澄粉就可以了。以前用马蹄粉做过,味道不如加澄粉的好吃。

IVY2008 发表于54楼  查看完整内容

是生的啊,将米泡两三个小时,再加水直接打就可以了。

点评

870108455  我也是按3:1:6的比例做出来粉粉的,感觉全是在吃粉,口感一点不好。  发表于 2013-4-24 11:40
chuhan2528  这么简单啊?改天我也试试  发表于 2012-6-24 19:50
allintor  原来是这样的啊,我上次也是按3:1:1的比例做的,失败了,呵呵,好,再来一次  发表于 2012-6-23 12:26
我不是辣妈  鼓掌啊!!比例有变,估计是马蹄粉不够好,所以需要加很多。下次试试利口福的马蹄粉吧,口感会好很多的  发表于 2012-6-22 12:05

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回复 hiroyama 的帖子

0954541sabmxv0l330el31.jpg

黄色的是鸡蛋的,白色的是肉沫的。

095757puxcylpooys1ouuo.jpg


点评

bh-huang  做得真好,我做得感觉不结实  发表于 2012-6-22 15:01
小熊燕窝❤

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看了“我不是辣妈”在家做肠粉的帖子,赶紧找了个双休日在家尝试了一下。先是按照帖子里写的肠粉材料:粘米 ...

鼓掌啊!!比例有变,估计是马蹄粉不够好,所以需要加很多。下次试试利口福的马蹄粉吧,口感会好很多的
米娅宝贝

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很不错。值得一试!

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回复 hiroyama 的帖子

黄色的是鸡蛋的,白色的是肉沫的。

做得真好,我做得感觉不结实

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看着真美味。是在笼屉上隔水蒸吗?

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改天试试!

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我是在煤气炉上用炒菜锅加架子蒸的,可能用电磁炉会更好些。

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本帖最后由 hiroyama 于 2012-6-23 11:07 编辑


回复 我不是辣妈 的帖子


我用的就是利口福的马蹄粉,在吉之岛买的,估计我们是住在同一个社区。呵呵,以后请多指教~

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bh-huang 发表于 2012-6-22 15:01
做得真好,我做得感觉不结实


不结实估计还是调粉的问题,粉调好了,怎么弄都好吃,否则,再好的料做出来的都不好吃~建议你在批量做之前,先蒸一条试试,不行再调整粉的比例,我就是试过以后才增加了马蹄粉的量后,才觉得好些的。

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我不是辣妈 发表于 2012-6-22 12:05
鼓掌啊!!比例有变,估计是马蹄粉不够好,所以需要加很多。下次试试利口福的马蹄粉吧,口感会好很多的 ...


我用的就是利口福的马蹄粉,在吉之岛买的,估计我们是住在同一个社区。呵呵,以后请多指教~

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看了“我不是辣妈”在家做肠粉的帖子,赶紧找了个双休日在家尝试了一下。先是按照帖子里写的肠粉材料:粘米 ...

原来是这样的啊,我上次也是按3:1:1的比例做的,失败了,呵呵,好,再来一次

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好手巧哦~~

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本帖最后由 IVY2008 于 2012-6-24 10:55 编辑

我的是用米直接打的米浆做的,再加一点澄粉,真的很有米香味,很好吃,楼主也参考下。
主要是米:水:澄粉=1:2:0.2(重量比),老公话跟外面卖的有的比哦。

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IVY2008 发表于 2012-6-24 10:54
我的是用米直接打的米浆做的,再加一点澄粉,真的很有米香味,很好吃,楼主也参考下。
主要是米:水:澄粉= ...


我也曾经想过这样做,可是没有配方,现在可以参考一下你的做法了。有时间再尝试一下。谢谢~

小鱼儿

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b不错不错,改天我也试试看

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应该很有家庭的味道

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不错啊,有空我也试试,多谢分享

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马蹄粉那里有卖呢,可以用来做马蹄糕吗
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看看我自己在家做的肠粉~
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