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据了解，汤圆的外皮糯米含有较多的支链淀粉，粘度高，难以消化；加上馅料多用脂肪含量高的芝麻、花生等果仁，加猪油混合制成，热量非常高，一旦多吃，很容易造成血糖升高，对健康造成不良的影响。市二医院营养科主任张茂祥认为，有4类人在吃汤圆时要特别注意，第一是高脂血症、高血压、糖尿病患者，要严格控制糖分的摄入；第二是消化能力有问题的肠胃病人，容易出现消化不良，产生胃胀、腹痛、泛酸等情况；第三是痛风患者，高脂食物会影响尿酸的排泄，增大痛风发生的可能；第四是小孩子，消化功能尚未健全又容易贪吃，每年元宵节后门诊都会出现一些进食过量导致拉肚子的病例。
张茂祥表示，汤圆作为口感甜软的传统应节食品，很受市民的欢迎，但是无论哪种人群都不应过量进食，更不应该把汤圆作为早餐或者正餐，作为饭后甜点，浅尝一两颗为佳。为了减少热量的摄入，烹调汤圆最好还是用水煮，避免用油炸的方式。而高血压、糖尿病患者就不要选择糖分含量特别高的巧克力、砂糖等馅料的汤圆；肾脏疾病患者避免进食一些花生、芝麻、豆沙等含磷量高会加重病情的汤圆；家长在喂婴幼儿吃汤圆时，要小心馅料过烫，烫伤食道，更要小心孩子被卡住，应该将汤圆分成多个小份喂食。
另外，广东人在煮汤圆时喜欢在水中加入红糖和姜丝，张茂祥指出，这种做法是有一定科学根据的。根据中医理论，糯米属于性寒，容易引起饱滞的食物，红糖和生姜都是具有健脾暖胃，驱风散寒的功效，可以缓解饱胀感，也可以保护脾胃，特别适合肠胃不适、体虚和老年人、孩子等食用。
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发表于 2010-3-6 23:21
谢啦
没放过耶
