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[ 美味家常菜 ]

黄狮奶家的家常晚餐&六

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楼主
发表于 2015-3-25 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
金不焕煮红衫鱼

IMG_4541.JPG


今晚新鲜出炉的晚餐,超级无比美味,食过先知!



新鲜的金不焕,红衫鱼,姜

IMG_4499.JPG





鱼处理好,金不焕洗干净摘下叶子

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鱼把表面水份用纸擦干。

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油烧到冒烟就放进去煎

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翻一面过来煎,怎么样,无论怎么样煎都不会破皮的

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再看另一面,也是煎得很漂亮

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煎得金黄,熟了,就把多余的油倒掉不要了,剩下一点在锅里

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放一点猪油

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把切好的姜丝放进去爆香

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加金不焕进去爆香一下

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加点蚝油提提鲜味

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加点柠檬汁

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我后来还加了几滴生抽,然后倒点水,大火烧开,晃动一下锅,把鱼翻另一丰再煮一下,起锅,装盘。

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回帖推荐

叶子格格 发表于26楼  查看完整内容

我都是直接煎熟,没有蒸。

sulinjing 发表于37楼  查看完整内容

点解要加水起面?

sulinjing 发表于40楼  查看完整内容

系问蒸之前啊

点评

sulinjing  鱼吾使腌?点可以煎极都吾烂?  发表于 2015-4-20 21:31
胡迪警长  你系我在妈网最佩服既男人,没有之一哦。。。  发表于 2015-3-30 15:51
夏天没有的花  黄狮奶,鱼没煎之前可否放个盘子里啊,放在煤气灶上好脏!  发表于 2015-3-30 11:19
魔法小公主  楼主菜做的不错,很用心思,美中不足的是图太渣,练下拍照技术才行  发表于 2015-3-30 10:31
魔法小公主  这个叫金不换哦,我一直以为叫九层塔  发表于 2015-3-30 10:29
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本帖最后由 黄狮奶 于 2015-3-25 23:34 编辑

家常酿豆腐

00.jpg





这个菜也是经常吃的一道家常菜,用嫩豆腐就口感比较好,但是操作要很小心,一不小心就会把豆腐弄碎

先把嫩豆腐切小块,挖出中间的空间,把挖出来的豆腐渣掺在肉末里面,别浪费嘛

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然后就一个个塞满肉,这个酿制过程比较累哦

22.jpg




终于酿好了

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然后用不粘锅来煎制,先洒点油,把肉末那一面放进去煎

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44.jpg




翻过来继续煎另一面

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加点水煮一下

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盖着焖一会

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最后加点孜然粉,撒点芹菜碎,装盘了

99.jpg

















点评

haze  煎鱼的油太多了,好浪费  发表于 2015-4-27 14:18
jmgyz  煎鱼怎么像炸鱼啊?好多油啊  发表于 2015-4-20 15:45
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本帖最后由 黄狮奶 于 2015-3-25 23:41 编辑

最后发个潮汕面粿,其实就是韭菜盒子类的,不同之处是面团加了番薯粉,吃起来更有韧性一些。
首先把面团和好,就加了二手的番薯粉。其他都是跟和面团一样制作

IMG_4478.JPG



馅料是韭菜香菇肉末,还有萝卜虾米馅

IMG_3541.JPG



香菇泡好好切小

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韭菜洗干净要晾干水份,然后切小后加点小苏打,蒸制过程不会变黄

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这是萝卜馅的

IMG_3545.JPG




这是韭菜馅的。都是包好把边边收紧就行了。
乡下也有人管这个盒子叫“大猪粿 ”

IMG_3544.JPG




锅里烧开水后放在蒸布上去蒸,蒸之前喷点水在上面,蒸10-15分钟
要拿的时候如果粘住,也是弄点水,让布弄湿就容易取下来了

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看起来不错吧,加了番薯粉口感很好的。

IMG_3548.JPG



如果要煎一下的话口感更好,煎好再洒点水让面皮吸收一下,不会那么热气 ,同时皮更好吃了!

IMG_3549.JPG






点评

sulinjing  系问蒸之前啊  发表于 2015-4-24 23:06
sulinjing  点解要加水起面?  发表于 2015-4-20 21:39
叶子格格  我都是直接煎熟,没有蒸。  发表于 2015-4-1 15:25

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楼主好手晒

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金不焕煮红衫鱼

这个叫金不换哦,我一直以为叫九层塔

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黄狮奶  都一样,只是叫法不同,都是罗勒科香植物的。金不焕,罗勒,九层塔。只是稍微有点品种不一样,有的叶子大有的小,但是香味还是一样的。  发表于 2015-3-30 10:32

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金不焕煮红衫鱼

楼主菜做的不错,很用心思,美中不足的是图太渣,练下拍照技术才行

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黄狮奶  见怪了,我没别人那么专业的单什么反相机,只是用个破手机,图片也没有P过的,厨房灯光也欠佳,哈,但全部是真材实料拍摄的,多谢你宝贵的建议  发表于 2015-3-30 10:35
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这个叫金不换哦,我一直以为叫九层塔

都一样,只是叫法不同,都是罗勒科香植物的。金不焕,罗勒,九层塔。只是稍微有点品种不一样,有的叶子大有的小,但是香味还是一样的。

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魔法小公主  台湾那边好流行用这个香料  发表于 2015-3-30 10:36
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楼主菜做的不错,很用心思,美中不足的是图太渣,练下拍照技术才行

见怪了,我没别人那么专业的单什么反相机,只是用个破手机,图片也没有P过的,厨房灯光也欠佳,哈,但全部是真材实料拍摄的,多谢你宝贵的建议

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都一样,只是叫法不同,都是罗勒科香植物的。金不焕,罗勒,九层塔。只是稍微有点品种不一样,有的叶子大有 ...

台湾那边好流行用这个香料

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鱼宝宝BEE  是一样的东西,不同叫法  发表于 2015-3-30 17:13
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回复 黄狮奶 的帖子

潮汕都好流行卟,炒海鲜好多都会加呢个。还有做一些糕点也会有。外国佬就用来做意粉的酱料(青酱)

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金不焕煮红衫鱼

黄狮奶,鱼没煎之前可否放个盘子里啊,放在煤气灶上好脏!

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鱼宝宝BEE  黄师奶在加薪姐的批评下已经改进了  发表于 2015-3-30 17:13
黄狮奶  哈哈,下次注意,煤气灶上我是一边煮饭一边抹干净等它晾干的,因为鱼都用纸擦干净水份了,又不想再占一个盘。  发表于 2015-3-30 11:49

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后面的那种,北方煎叫韭菜盒子,
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黄狮奶,鱼没煎之前可否放个盘子里啊,放在煤气灶上好脏!

哈哈,下次注意,煤气灶上我是一边煮饭一边抹干净等它晾干的,因为鱼都用纸擦干净水份了,又不想再占一个盘。
小菜籽

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大费周折,哈哈,我做不出

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回复 夏天没有的花 的帖子

为啥抹干净的台面我还是觉得脏啊,呵呵!

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黄狮奶  其实厨房最油烟的了,你没可能100%完全干净。你得过来帮我抹抹,让我学习学习,哈哈。。  发表于 2015-3-30 16:03

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金不焕煮红衫鱼

你系我在妈网最佩服既男人,没有之一哦。。。

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鱼宝宝BEE  发瘟罗,你居然表白  发表于 2015-3-30 17:13
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回复 胡迪警长 的帖子

警长你太客气了! 我一直都以你为榜样学习呀。可是我没你那么多“帅锅”哦。
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回复 夏天没有的花 的帖子

为啥抹干净的台面我还是觉得脏啊,呵呵!

其实厨房最油烟的了,你没可能100%完全干净。你得过来帮我抹抹,让我学习学习,哈哈。。
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