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请教高手MM们,整蛋糕面包一定要分低筋面粉和高筋面粉? ...

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楼主
发表于 2009-11-8 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我都系用市场的面粉整的, 觉得还可以吧。 为什么这里的MM们都刻意用低筋或高筋面粉呢? 难道真是不一样? 效果?

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高筋韧点,低筋容易发一点,不知道是不是?

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低筋面粉是用来做蛋糕的

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我试过用自发粉,都发得不够低筋的好。自发粉每次都比较湿,估计要减少牛奶的量。

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做蛋糕要用低筋面粉,搅打不容易起筋
做面包用高筋面粉
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