小屁杰的妈妈

上做法！


我也要秀下我做的菜，连不吃辣的阿姨也说好吃！

红烧猪蹄：

        调料A

：冰糖、姜（切片）、是大葱的葱白哦、八角

、

干红辣椒、花椒（我喜欢麻辣哈，看你自己能接受不）        

调料B：黄酒、老抽、生抽

        调料C：

草果、香叶、茴香、三奈

做法：1、我让阿姨买了2根猪蹄，先用火烤一烤，（我是直接架在煤气灶上烧的）稍微烧得有点焦黄，在用刀刮洗干净。2、飞水备用。经过冰火两重天的考验，让皮肉绷绷紧，有弹性。然后砍成小件3、烧热油锅，加冰糖（冰糖敲碎点哦）用小火炒至焦黄色。4、加葱白、姜片、干红辣椒、花椒、

八角、

炒香，再把猪蹄倒入继续翻炒，直把如花的娇嫩炒成酱色。5、加少许黄酒酒，适量老抽和生抽继续炒，炒到料酒酱油混合液散发出香味。6、在往锅里倒入适量的水倒进一只砂锅里，加入调料C，开始慢慢卤。卤个把钟头就差不多了。7、起锅后 撒上一点葱花就OK拉！

[ 本帖最后由 小屁杰的妈妈 于 2008-6-4 00:52 编辑 ]

小屁杰的妈妈

红烧小肠加血旺（广州叫猪红）：
        原料：猪小肠，猪红（想买鸭血，阿姨说没有卖的，反正都是血将就了） ，龙大粉（呵呵上次回去 自带的，不过用洋芋 粉代替也可以）
         配料：豆瓣酱，姜片，蒜（拍一下），（我从四川带的泡辣椒），干红辣椒，花椒，鸡粉
做法：

1   猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。
切成1.5公分的小段。（清洗小肠具体做法是我在旁边指挥的，没有实战经验哈！）

         

2、将猪红切成条片，入沸水氽煮后捞出

    3、（现在我上场了哈）锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约10分钟。去除小肠内的油。然后取出小肠，备用。

            4、倒入油时同时放入干红辣椒和花椒，一起炒至5成熟时加入

豆瓣酱、姜片、蒜、泡辣椒，炒香后加小肠一起翻炒。

     5、加适量水，盐和鸡粉，煮至15分钟加入猪红和粉。煮到血浮上来就好了！切葱花时的葱白没有地方用，我就顺便放进去了，不浪费嘛。

   阿姨说很辣但是又忍不住想多吃！哈哈

[ 本帖最后由 小屁杰的妈妈 于 2008-6-3 23:55 编辑 ]

Honey妈妈

小茵子妈咪

melodyliu

厉害....佩服....

lily_xie

我思我雨

qiuqiumama

猪手哇，流口水了

我心悠然1101

小茹

讲下做法啊,学习

ybm2001

一个字“正”

candy-zhang

马跳跳妈妈

第2个是什么菜?上做法呀!

猪之家

厉害啊

小欣冉

   

原帖由 马跳跳妈妈 于 2008-6-3 12:15 发表 第2个是什么菜?上做法呀!

同问

泰迪熊

TIANLY

一个字"很正"

宝贝叫源源

第二道是“毛血旺”？

libbydeng