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楼主

发表于 2009-3-28 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

回锅肉是四川的传统菜肴之一，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种，尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等，由于荤素搭配得宜，因此菜肴油而不腻，香辣脆嫩，十分好下饭！
　　烹制材料(三人份)
　　材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
　　调料：油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

第一步

　　烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。

第二步

　　捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。

第三步　　
青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。

第四步

　　烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。

回帖推荐

summer_lmt 发表于23楼查看完整内容

跟着LZ的方法做了一餐给BF吃，他很喜欢吃~呵呵，不过本人就觉得比较热气和油腻~基本上都是BF搞定了~ 虽然是偷师过来的，但也有点成就感

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沙发

发表于 2009-3-28 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第五步

　　煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。

第六步

　　加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。

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3楼

发表于 2009-3-28 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我今晚在这基础上加了新鲜的竹笋一齐炒，味道还不错！！

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红牛仔妈妈

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4楼

发表于 2009-3-28 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长见识了..我还以为回锅肉是隔夜的呢..呵.

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千岁鹰

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5楼

发表于 2009-3-28 19:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正好偶还没吃饭、、萝卜正炖着呢

所以先来尝尝你的回锅肉肉哈哈

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6楼

发表于 2009-3-28 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很香得

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7楼

发表于 2009-3-28 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要放一些香料下水去煮肉，吃起来肉很香！！

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8楼

发表于 2009-3-28 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒那么久，会不会很热气？

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9楼

发表于 2009-3-28 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回锅肉味道很好！今天看了lz的介绍，明天试着做一顿犒劳一下我自己，

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奇异王子妈妈

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10楼

发表于 2009-3-28 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我很喜欢吃回锅肉,下次试试自己做.谢谢楼主.

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11楼

发表于 2009-3-28 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哗好多同口味咖妈友呀！！！

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12楼

发表于 2009-3-28 23:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很详细,辛苦了

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13楼

发表于 2009-3-29 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个不是我写的，但是我就是按这个方式来做的！

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14楼

发表于 2009-3-29 00:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺喜欢吃的，但JP是潮汕人，严禁油，盐，辣。郁闷呀

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15楼

发表于 2009-3-29 01:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做几个味，爱吃的就吃罗，要不然这样子怎么过呀！！

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16楼

发表于 2009-3-29 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

几好啊

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小丫

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17楼

发表于 2009-3-29 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱回锅肉

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18楼

发表于 2009-3-31 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的最爱哦　

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