疏影清浅

茄子是一道老少都爱的美食，烤茄子蒸茄子清炒茄子，软软香香没有人不爱。为了好看好吃一般都会过油，今天介绍一款不用过油的清炒茄子！健康营养美味下饭！
材料：茄子2根，选择像我这样的长细条紫茄或是绿色的小秋茄，嫩且易熟。

青红椒两个，大蒜3瓣。生姜适量。 生抽1勺。盐适量。葱花适量。食用油适量
做法：1. 茄子洗净后切成长条滚刀块状，加入一些盐，搅拌均匀，静置15分钟，这一步很重要，除了可以帮助去除茄子的涩味外，最重要的是不用油炸，炒时也不用吸太多油就可以炒出软糯的茄子。
2. 另起锅，加适量食用油，放入蒜末和姜末爆炒出香味。
3. 放入盐腌过的茄子（可稍微冲洗沥干水分，也可不洗）猛水翻炒均匀。
4. 加入生抽，点点盐翻炒均匀，调味。
5. 洒上点点的水，炒至茄子变软洒上葱花即可出锅。

阳光灿烂，好好吃饭！
这样炒出来的茄子色香味俱佳，口感鲜嫩，简单易做又美味可口。
来自[广州妈妈Android版]