快过年了---做桂花马蹄糕（已上做法） - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2014-1-12 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 06eva 于 2014-1-13 20:21 编辑

快过年了，朋友预订的桂花马蹄糕。

桂花马蹄糕做法

材料：马蹄粉 250克水1200克（一般家用吃饭碗约5碗）赤砂糖250克桂花适量

1、把250克马蹄粉倒进大盘中，加入500克水，并将马蹄粉完全搅匀，做成生浆待用。

2、赤砂糖250克略炒一下，炒过的砂糖做出来的马蹄糕有韧性弹牙。

3、加入700克水煮糖，煮到糖融化后倒入桂花（桂花要预先洗洗）。

4、取100克生浆（取前先搅匀生浆），慢慢倒入沸腾的糖水中，并快速搅匀，搅拌成糊立刻关火，再把大盘的粉浆倒入锅中搅拌均匀至无颗粒。

5、盘子中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。

6、锅里烧开水，上笼蒸三十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。

回帖推荐

谢豪发表于94楼查看完整内容

取100克生浆（取前先搅匀生浆），慢慢倒入沸腾的糖水中，并快速搅匀，搅拌成糊立刻关火，再把大盘的粉浆倒入锅中搅拌均匀至无颗粒???这个是指二百五克的粉与五百毫升的水冲入糖水中吗？为什么要先取一百克的生浆？？都关火了。再把剩下的倒到糖水中吗？谢

绿蕊HML 发表于126楼查看完整内容

我用过洲星牌和有口福牌。后者更清香。我在南泰买的，一斤才20多元。去年是26左右一斤，淘宝也有。今年不知是什么价。一般如蒸一底的，水和粉1：4。5至1：5。5都可以成功。如蒸千层的，就要1：6。5左右才光滑靓。如放桂花，干桂花在烧开糖水，一部份煮熟浆，将干桂花放入已煮好的糖水里面。放了就马上和生熟粉浆混和在一起就不会沉底了，泡久了就会沉底。平时泡桂花茶也一样，刚冲热水，分散的，放久就了开始沉底了。如放桂 ...

点评

logois 关注一下！！！发表于 2014-1-17 08:20

yuling34 多谢分享。发表于 2014-1-14 07:57

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小小云妹妹

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沙发

发表于 2014-1-13 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

06eva 发表于 2014-1-12 14:51
快过年了，朋友预订的桂花马蹄糕。

请问蒸糕的锡箔盘子在哪里买的，是几寸的？

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清平乐

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3楼

发表于 2014-1-13 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主：厉害呀！求方法呀。现在物价高，自己做比较安全又省钱呀呀！

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4楼

发表于 2014-1-13 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好专业的蒸笼和锡纸盆

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5楼

发表于 2014-1-13 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是高手啊，厉害厉害

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6楼

发表于 2014-1-13 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有有这样的蒸锅

，好像不错

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xiaohua625

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7楼

发表于 2014-1-13 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求做法啊··

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8楼

发表于 2014-1-13 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊！！

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9楼

发表于 2014-1-13 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好专业的样子哦

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10楼

发表于 2014-1-13 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主可以还可以定做吗，一底多少钱？请短哈，谢谢

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11楼

发表于 2014-1-13 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一张图炒既系咩啊?

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静静

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12楼

发表于 2014-1-13 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求做法，我家园子里好多新鲜的桂花，好香。。。。我摘了些晒干泡茶喝

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13楼

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

junyi28 发表于 2014-1-13 10:51
楼主可以还可以定做吗，一底多少钱？请短哈，谢谢

同问请短我。在哪可以提货？

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峰峰的妈咪

峰峰的妈咪

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14楼

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同求做法，好牛哦，佩服

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天使简约0228

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15楼

发表于 2014-1-13 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小小云妹妹发表于 2014-1-13 08:55
请问蒸糕的锡箔盘子在哪里买的，是几寸的？

同问啊？可以一起放进锅里面蒸？

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16楼

发表于 2014-1-13 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小小云妹妹发表于 2014-1-13 08:55
请问蒸糕的锡箔盘子在哪里买的，是几寸的？

锡箔盘子南泰路有买，9寸

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17楼

发表于 2014-1-13 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小小云妹妹的帖子

锡箔盘子南泰路有买，9寸

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天马行空

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18楼

发表于 2014-1-13 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哗，流口水啦

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19楼

发表于 2014-1-13 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美少女妈噢耶的帖子

买茶叶的店铺好多都有桂花买。

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20楼

发表于 2014-1-13 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小怡BB 的帖子

炒赤砂糖

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快过年了---做桂花马蹄糕（已上做法）

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