taitai

做了四次原味的电饭煲蛋糕，星期天终于做了一个芒果味的，蛋糕有很香的芒果味，而且还是一样的松软，好好味哦。

[ 本帖最后由 taitai 于 2010-7-19 10:41 编辑 ]

开心宝贝0805

好靓哦

浩浩妈yan

好想吃哦

曾狗狗

为什么你做的电饭煲蛋糕这么松软?有什么高招?

浩浩妈yan

能教我吗，上做法。

开心_妈

很不错

七喜猪

不错

taitai

其实也没有什么高招，按方子做罢了。

猪芬

好想吃哦

yanun2010

可以写下做法吗？我也是DIY蛋糕迷哦

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taitai

材料：4个鸡蛋，4勺低筋面粉（能打多高就打多高），芒果味酸奶100ML，砂糖3勺，少许盐
做法：1、蛋黄蛋清分离，先把蛋打到一个碗里，小心地把蛋黄分出来到另一个容器，再把碗里的蛋清倒到打蛋盆里。（这里要注意，装蛋清的盆要无油无水，打蛋清的打蛋器也要无油无水，不然是浪费力气）
2、把蛋黄搅散，倒入酸奶，搅拌均匀，再加入低筋面粉，上下翻搅拌匀，要拌到无颗粒，幼滑
3、放少许盐到蛋清里，把蛋清打到呈粗大鱼眼泡时加第一勺糖，打到有纹路时加入第二勺糖，打到湿性发泡时加入第三勺糖，一直打到立牙签不倒的状态就可以了（打发的时间不宜过长，会让底下的蛋清液化）
4、把打好的蛋清混入蛋黄糊，上下翻搅（切记不要打圈搅拌，会消泡，蛋糕就发不起来了）
5、预热电饭煲，跳制后放入指甲盖大小的黄油，把整个煲都涂满，把混合好的蛋清蛋黄糊倒入，大力地震一下煲，把大的气泡都震出来，放入电饭煲，盖上煲盖，出气口铺上一块湿毛巾。
6、先不用按煮饭键，用保温功能焗十分钟左右，让糕体定型。按下第一次煮饭键，几分钟左右就会跳制，焗十五分钟左右，再按下煮饭键，跳制后再焗，按下第三次煮饭键，等跳制就断电出锅，摔锅，倒扣，蛋糕就完成啦。

evra

做了一次不算很成功的电饭锅蛋糕后，不知为什么，就不太想做了。

还没买电动打蛋器、拌刀、电子称。

是否没有这些，就真的没法做出好的电饭锅蛋糕？

taitai

不一定要有你说的工具才能做出蛋糕呀，我就用的手动打蛋器，一样可以打发好蛋白的。

evra

   

原帖由 taitai 于 2010-7-19 10:44 发表
不一定要有你说的工具才能做出蛋糕呀，我就用的手动打蛋器，一样可以打发好蛋白的。

谢谢！

那您的蛋黄糊会否很稠？稠到不好拌？需否再另外加些水？

您用什么工具混合蛋黄糊和打发好的蛋清？我用木饭勺，但拌的时候很小心，混合得不是很好就已经不敢再拌了，觉得再拌下去就会消泡了。

您打发蛋白用多长时间？

董保保妈妈

做的很好,看见就馋
呵呵,我好久没有做了哦,最近没有下厨的冲动

奥运多妈

试试

晴猪猪

请问 四勺低筋面粉是多少啊，怎样的勺子

gxx

我的是用电高压锅,但发不起来.打没有你们打得好,是不是这个原因才发不起来.

小叶牛牛

真厉害，我的蛋白老是打不发