咩咩妈

11.22 上窝蛋双皮奶 http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1887614&page=3&fromuid=308265#pid34184139
11.19，尝试了芝士蛋糕。有兴趣的妈妈看看，有图片在24楼。
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1887614&page=2&fromuid=308265#pid34118030

11.18 。对电饭锅蛋糕长草了很久，但印象中一直很复杂，就没有尝试过。前两天看QQ空间，看到一个超级详细的教程，觉得似乎也很简单，于是昨天就草率上阵，结果当然伤亡惨重，直接摊成一张蛋饼。

后来想到妈网，于是上来取经，结果要点那么多。

我想我最致命的问题就是蛋白打好后才去弄蛋黄糊，（因为那个教程程序是这样的）结果等我搅拌好糊，发现打好的蛋白下面已经成蛋清了，当时我根本不知道蛋清打成摩丝状是很重要的步凑，还自以为是的把上面的摩丝状蛋清先去混合了蛋黄糊，接着又继续打下面变成蛋清状的蛋白，估计等我全部打好搅拌好后，之前的都已经是无法焗成蛋糕了。自然出来的是蛋饼一滩，呵呵。

详细的参考了肉团团妈的帖子，总结经验，今天再次出击，于是出来了这个效果。

我是用3根筷子手打的蛋清，大概花了11.2分钟。找了我家最大的碗，不深，但是够大，我觉得能很容易的打到所有的蛋白。打到插牙签不倒我就没打了，因为感觉再怎么打都无法再硬了。估计以后败个宜家的打蛋器，我就能打得更好了。
用的是3蛋，3L的美的的智能电饭煲，先保温10分钟，肉团团妈说这样有助于定型，而且底部没那么焦。然后按快速煮饭，大概20分钟跳到保温，继续按一次快煮，几分钟后就保温了。然后就拿出来，摔了2下锅，倒扣在蒸格上。倒扣的时候就直接掉下来了，一点都不粘锅。不过感觉回缩还蛮严重的，第一次快煮保温的时候偷看了一下，还能到电饭锅的一半呢，但是最后打开后，就回缩了。

口感还算细腻，自我感觉不够香，不够泡的原因估计还是蛋白打得不够吧。

不知道这个是算蛋饼呢，还是成功的电饭锅蛋糕呢？
有经验的妈妈都来看一看哦
大家一起讨论讨论。1

[ 本帖最后由 咩咩妈 于 2010-11-22 15:05 编辑 ]

蓝若水

成功了。恭喜

蓝若水

我没次做都是蛋饼。发誓不做了

咩咩妈

如果一直是蛋饼我觉得应该是你的蛋白打得不够。
我昨天跟今天最大的区别就是蛋白今天打得够泡。
如果这个算成功的话，那就是打蛋白的问题了。

guying

中途不能打开偷看的。。。。进了冷空气，蛋糕容易回缩哦。

marcoyuan

   

原帖由 蓝若水 于 2010-11-19 00:06 发表
我没次做都是蛋饼。发誓不做了

失败乃成功的妈妈，呵呵

wentao

用筷子,真牛
我用手动打蛋器,都要好久.
还是电动的好.

艺嘉妈妈

我也是做成了蛋饼，但我女儿说味道很好，哈哈。不过，你真的用三根筷子，只打了10多分钟，我咋打了快一个小时呢，不过我是打打，休息一下，因为太累了。我只好去买了个打蛋器，今天试验一下

女人_让自己美丽

看起来很好吃的样子

虎妞妞

还是蛋饼啊，你用烤箱做的蛋糕对比一下里面的组织和口感就知道了
自己吃没所谓啦

楚曼

成功滴，哈哈，我做出来的，比你的底部还蕉呢，更郁闷了

fionakang

蛋饼了 失败了 多尝试多联系就会慢慢好起来的

咩咩妈

   

原帖由 艺嘉妈妈 于 2010-11-19 09:50 发表
我也是做成了蛋饼，但我女儿说味道很好，哈哈。不过，你真的用三根筷子，只打了10多分钟，我咋打了快一个小时呢，不过我是打打，休息一下，因为太累了。我只好去买了个打蛋器，今天试验一下

是的呀，3跟筷子手打的。10多分钟可能是因为只有3个蛋吧。时间我今天再看看，说不定昨天累到眼花，不止10来分钟呢。
就我的水品估计也只能打到插牙签的地步了。
我觉得有的妈妈打很久都打不成功的，可能是手势什么没掌握好。我觉得主要是用手腕的力量（俺老爸以前教的），如果整个手臂一起打，确实很累。
我最先还能端着碗打，后来就直接把碗斜放在桌子上打了。端不动了，O(∩_∩)O~

咩咩妈

   

原帖由 guying 于 2010-11-19 08:32 发表
中途不能打开偷看的。。。。进了冷空气，蛋糕容易回缩哦。

好的，再做的时候一定老老实实等出锅了

咩咩妈

   

原帖由 虎妞妞 于 2010-11-19 09:58 发表
还是蛋饼啊，你用烤箱做的蛋糕对比一下里面的组织和口感就知道了
自己吃没所谓啦

我也觉得像蛋饼多一点。看来我的蛋白还要加油打啊。呵呵。
肯定还是比不上烤箱的。
今天去家乐福看到买满88就可以99元换购一个美的的mini电烤箱，考虑ing。。。

yapamela

做得不错，打蛋应该很难打吧？

宝宝嘉欣

顶一下！好想吃，不会做。学习中。

lovelybabycat

前天用BB搅奶粉用的搅拌器打蛋清，还挺好用的，不用买打蛋器了

maaiamanda

学习啦，有空试试看

糖糖小屋

加油