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请问一下,低筋面粉是什么东东?

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楼主
发表于 2009-7-21 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在超市好像只看到有高筋面粉和面粉卖,找不到低筋面粉的?是不是普通的面粉就是低筋面粉呢?
还有,食谱里的烤箱预热是什么意思?一般要放几度预热几分钟呢?
请知道的妈妈们赐教,谢了

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beautifullinda 发表于4楼  查看完整内容

低筋面粉是用来做蛋糕、饼干的。 中筋面粉即市面上的普通面粉,做馒头、包子、饺子等各种中式面食。 高筋面粉做面包。

beautifullinda 发表于5楼  查看完整内容

烤箱预热是要在不放东西的情况下就开机,根据食材的需要调整到需要的温度,预热后使烤箱内达到足够的温度,才可以把东西放去烤。 为什么要预热?因为冷机开机后,预热过程是发热管全力发热的过程,这时就把东西去烤会导致内外受热不均,外面都焦了,里面还夹生。 怎么判断预热好了?预热要多久?我的经验是看到发热管由红变暗,即是预热好了,此时烤箱内温度均匀,可以开始烤东西。 预热多少度?根据不同的材质,有些蛋糕170度, ...

beautifullinda 发表于6楼  查看完整内容

推荐看下君之的博文: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html
Michelle`s mummy

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差不多吧,你去买米面的店里买最便宜的就是了.

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回复 一楼 的帖子

低筋面粉一般是馒头粉,高筋面粉一般是饺子粉。

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低筋面粉是用来做蛋糕、饼干的。
中筋面粉即市面上的普通面粉,做馒头、包子、饺子等各种中式面食。
高筋面粉做面包。

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烤箱预热是要在不放东西的情况下就开机,根据食材的需要调整到需要的温度,预热后使烤箱内达到足够的温度,才可以把东西放去烤。

为什么要预热?因为冷机开机后,预热过程是发热管全力发热的过程,这时就把东西去烤会导致内外受热不均,外面都焦了,里面还夹生。
怎么判断预热好了?预热要多久?我的经验是看到发热管由红变暗,即是预热好了,此时烤箱内温度均匀,可以开始烤东西。
预热多少度?根据不同的材质,有些蛋糕170度,有些面包200度,按照做的方法的提示定吧。

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