请教电饭煲蛋糕高手——蛋糕怎么发不起来？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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Water Melon

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楼主

发表于 2008-6-24 08:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

自从看了cann520 妈妈发的简易版电饭锅蛋糕，就蠢蠢欲动。上个星期天买好了材料就试着做了一个，结果是个大饼。底部和边缘好像焦了，颜色很深，可能放了油，所以不粘锅。。。

我也不知道哪个步骤做得不到位，要注意的事项也注意了。而且很辛苦手打蛋清打了2个小时，手都酸了，但是也很成功，一直都倒扣时不漏出来。。。

不过面粉没有筛，因为没有筛子，就直接加了，面粉起的大疙瘩也很耐心地磨平，只有一些小粒的就放过了。。3个蛋黄+3勺锥锥的面粉+6勺纯牛奶+3勺白糖，搅拌后的颜色还是很黄，同蛋黄的颜色。。。不知道是否面粉下得不够？还是因为面粉没有筛？

请教有经验的妈妈，我应该怎样做呢？

回帖推荐

卡哇伊发表于14楼查看完整内容

我也试了一下，结果跟LZ一样，准备好所有材料下锅的时候很有成就感，谁知道弄出来是个蛋饼，真系失望。。。我觉得不是面粉的问题啊，因为我前后加了三次面粉，到最后弄成面糊状没错啊。。。都不知问题出在哪里。。。。还有个经验之谈，打蛋白要在大盆子里打，好用力，再买个大点的打蛋器，不是电动的，很好用，我只打了6分钟就成功了哦。继续努力吧，希望下一次能成功，(*^__^*) 嘻嘻…… ...

wjf2007 发表于39楼查看完整内容

美妈你是用的那种打蛋器呀，我都想买，我看了一下你们的配方，感觉是牛奶太多，我自己做也做成了，没加那么多牛奶哟

emily-ho 发表于40楼查看完整内容

我也是做了4次才发起来，之前做的很香，但口感老是湿湿的，不粘口但又不松软，后来我在妈网上看了很多，终于总结出经验来，大家分享一下吧。 1、建议楼主还是买个打蛋器吧，打2个小时太痛苦了。 2、蛋白一定要打发到干性发泡，就是打蛋器拉起来，蛋白成一直角，不会弯下来。 3、加几滴柠檬汁到蛋白里打发，相当于塔塔粉的作用，但柠檬是天然的，而且吃起来很清香。可以加白醋，但不建议，虽然作用一样但味道怪怪的。 4、楼主的牛奶 ...

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沙发

发表于 2008-6-24 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做的跟楼主一样，不过我蛋白没打起来，打了3小时，4天过去了今天的手还是痛

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Water Melon

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3楼

发表于 2008-6-24 08:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 cherryma 于 2008-6-24 08:39 发表
我做的跟楼主一样，不过我蛋白没打起来，打了3小时，4天过去了今天的手还是痛

打蛋白的时候，我特意一边打一边在网上看连续剧，所以今天手没有特别的感觉。。只是刚打好蛋白那一刻，手就特别酸。。。

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小魔怪琳琳

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4楼

发表于 2008-6-24 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦？我昨晚试了，成功耶~~~而且也感觉应该是先弄蛋黄，再搅蛋清，这样不会等蛋黄及面粉弄好后，搅好的蛋清因放时间过长而出水。要注意，作者原来介绍时也说过不能有水的。估计楼主是这个原因造成的。

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Water Melon

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5楼

发表于 2008-6-24 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小魔怪琳琳 于 2008-6-24 08:47 发表
哦？我昨晚试了，成功耶~~~而且也感觉应该是先弄蛋黄，再搅蛋清，这样不会等蛋黄及面粉弄好后，搅好的蛋清因放时间过长而出水。要注意，作者原来介绍时也说过不能有水的。估计楼主是这个原因造成的。

恭喜恭喜。。。

我也是先弄蛋黄，再搅蛋清的。。。在整个过程中，我也很注意，没有碰到水呀。。。可是还是不行。。

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Water Melon

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6楼

发表于 2008-6-24 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有经验的妈妈麻烦给一下意见。。。。

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Water Melon

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7楼

发表于 2008-6-24 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么没人可以告诉我呢？？？

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韬妈

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8楼

发表于 2008-6-24 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习中

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Water Melon

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9楼

发表于 2008-6-24 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

郁闷中。。。。

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寻找让内心平静的陆地

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10楼

发表于 2008-6-24 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不好意思。我还不是妈妈咧。

不过看你这样的情况。应该是面粉下得不够。
因为你有加了牛奶，应该是蛋跟牛奶的份量=面粉的份量。
你可以试试看行不？

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Water Melon

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11楼

发表于 2008-6-24 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由酒鬼于 2008-6-24 17:35 发表
不好意思。我还不是妈妈咧。
不过看你这样的情况。应该是面粉下得不够。
因为你有加了牛奶，应该是蛋跟牛奶的份量=面粉的份量。
你可以试试看行不？

和你一样，其实我也还不是妈妈，，嘻嘻。。

嗯，可能也是面粉不够，，我下次试试，。。
谢谢

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寻找让内心平静的陆地

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12楼

发表于 2008-6-24 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 lovelyserena 于 2008-6-24 17:40 发表

和你一样，其实我也还不是妈妈，，嘻嘻。。
嗯，可能也是面粉不够，，我下次试试，。。
谢谢

嘻嘻，其实试多几次就会的了。

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Water Melon

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13楼

发表于 2008-6-25 08:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由酒鬼于 2008-6-24 17:51 发表

嘻嘻，其实试多几次就会的了。

嗯嗯，，，我林都系。。。多谢你吖！

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愿健康快乐

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14楼

发表于 2008-6-25 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也试了一下，结果跟LZ一样，准备好所有材料下锅的时候很有成就感，谁知道弄出来是个蛋饼，真系失望。。。
我觉得不是面粉的问题啊，因为我前后加了三次面粉，到最后弄成面糊状没错啊。。。都不知问题出在哪里。。。。

还有个经验之谈，打蛋白要在大盆子里打，好用力，再买个大点的打蛋器，不是电动的，很好用，我只打了6分钟就成功了哦。
继续努力吧，希望下一次能成功，(*^__^*) 嘻嘻……

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Water Melon

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15楼

发表于 2008-6-25 08:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 卡哇伊 于 2008-6-25 08:35 发表
我也试了一下，结果跟LZ一样，准备好所有材料下锅的时候很有成就感，谁知道弄出来是个蛋饼，真系失望。。。
我觉得不是面粉的问题啊，因为我前后加了三次面粉，到最后弄成面糊状没错啊。。。都不知问题出在哪里。。 ...

准备好所有材料下锅的时候很有成就感。。。是啊是啊，，这个深有同感，，然后电饭煲煮的时候，尽管用毛巾塞住了出气口，但是也还闻到香味。。。我还在幻想蛋糕肯定成功了，，，谁知，揭开锅盖的时候。。。。。。。

这个星期天决定再试，嘻嘻。。。

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盈盈好妈咪

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16楼

发表于 2008-6-25 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料量为：4个鸡蛋+10勺面粉+6勺白糖

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17楼

发表于 2008-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想省事，用自发糕粉米得咯，三个蛋，100克粉，加糖。费事打蛋添，又快又唔麻烦。

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Water Melon

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18楼

发表于 2008-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 盈盈好妈咪 于 2008-6-25 10:17 发表
材料量为：4个鸡蛋+10勺面粉+6勺白糖

谢谢，，谢谢。。

甘牛奶既用量系多少啊？

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Water Melon

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19楼

发表于 2008-6-25 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 canne 于 2008-6-25 10:28 发表
想省事，用自发糕粉米得咯，三个蛋，100克粉，加糖。费事打蛋添，又快又唔麻烦。

呢个都不失为一个好办法啵。。。多谢多谢

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