本帖最后由 臭臭妈nicky 于 2013-4-25 14:38 编辑
第一次做蛋糕 假期的最后一天，还是忍不住想做蛋糕，没想到还挺成功的，嘿嘿，分享下做法吧。其实网上还是挺多网友分享经验的，只要找一款自己觉得合适的就可以了，我前后花的时间其实也不用一个小时，还是挺快的。由于做的过程中没有拍照，只好借用那篇文章上的图片啦，不过，后面的大图就是自己做出来的效果。
准备材料 ：
鸡蛋5个，牛奶半盒（家里刚好有**金典纯牛奶，就用它了，有些小贵，网上很多人都用其他普通的纯牛奶就可以），白砂糖适量，面粉100g （我用的是专门做蛋糕跟西点用的低筋面粉，据说用低筋粉，蛋糕会比较松软）
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详细步骤：
1、备好材料
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内 。把蛋清和蛋黄分开最好就用蛋清分离器，和方便的
我自认为这种分离器比较好用，底部有洞洞，压在蛋黄底下的蛋清也能漏出来。 3、 蛋黄内加5勺白砂糖 （家里的白糖刚好不多，我只放了两勺多一点，出来的味道不怎么甜，但挺对我家两个老小孩的胃口）
4、把糖搅拌均匀 5、 蛋黄内再加入半盒纯牛奶
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6、 把牛奶搅拌均匀
7、100克面粉过筛后加入到蛋黄内
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8、搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用
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9、 打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发
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10、 再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味），这个步骤我省略了没做，出来的味道确实蛋味很浓，如果不喜欢太浓的蛋味就多加这个步骤吧。
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11、 继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了两次，也就是蛋清内一共一勺半白糖）
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12、继续打发，成这种发的奶油状态（我用的是电动打蛋器，所以速度很快，几分钟就打发了，只要打到盆子倒扣都不掉就好了）
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13、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
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14、 蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）
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15、 再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
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16、电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。 我在放油之前也提前预热了一下锅，把锅里的水分蒸干。
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17、等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来
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18、放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟
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19 、 在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）
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20、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
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21、吃的时候再翻面过来
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其实，到放进电饭煲后，我就没按上面的时间操作了，因为家里电饭煲工功能比较怪，完全没办法按上面的步骤做，所以时不时会开下锅瞄一下，嘿嘿
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发表于 2013-4-25 08:41
