超郁闷，奶油打发怎么老会到处飞溅？？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-16 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由祝福懒猫于 2013-11-16 18:51 编辑

求助各位烘焙高手啊~~~
今天下午又尝试一下做冻芝士蛋糕，这是第三次尝试了，电动打蛋器一接触到淡奶油，那些奶油立马飞溅出来，整个桌子和地上都是……前两次也是这样，想请问各位高手，这是怎么回事啊？大家打发奶油也会这样吗？打发奶酪的时候也是乱飞溅的，只是没奶油那么厉害而已。

第二个问题：淡奶油要打发多久才会像打发蛋白那样，不那么稀呢？？我打了好久都还是很稀，最多就是有点糊状。
本来还很有冲动买烤箱的，现在都有点泄气了。

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沙发

发表于 2013-11-17 07:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打奶油的盆子浅呗

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3楼

发表于 2013-11-17 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你的盘五够高吧？淡奶油打几分钟就成型了

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4楼

发表于 2013-11-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打蛋盆越深越好,起码要15公分高

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5楼

发表于 2013-11-17 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复祝福懒猫的帖子

我果只盘15公分高的

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6楼

发表于 2013-11-18 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

盘要够高，然后你不要把打蛋器开了再放入到奶油里面，应该把打蛋器插入到奶油后再开动。

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7楼

发表于 2013-11-18 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芒果。的帖子

嗯嗯，学习了。我就是开了打蛋器后再插入奶油中的，然后一接触到就立马乱飞……

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8楼

发表于 2013-11-18 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是同样的问题，一打就满身都是，看来是因为开了再放入奶油的缘故，学习了

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9楼

发表于 2013-11-19 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

淡奶油要放在冰箱冻过超12小时加糖才能打发起动物性奶油要造型最好室温不能超25度

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