精灵MaMa

烘焙的新手菜鸟，跟风败了个烤箱，开始学烘焙像大多数人那样都是从饼干，蛋挞开始的
现在想学做蛋糕
开始买了几盒的雀巢奶油
觉得很难打发
大家说是雀巢是很难打发的
那好，我就换了欧德宝的
结果还是那样啊
谁能告诉我，问题在哪啊，
奶油买回来我就一直放冷藏格了冷藏着
打的时候也掂了冰袋
工具都先放冰箱里冰一会儿才拿出来用的


我是不是应该把奶油放冷冻室而不是冷藏室呢？
妈网的高手指教我啊

loveingsoso

很难打？我是放在接近零度果格的，我用安佳 的

脐橙妈妈

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首先淡奶油要先在冷藏24小时以上，打发淡奶油之前先将装奶油的容器和打蛋器放在冷冻室冷冻20分钟左右，然后准备一盘冰水，把淡奶油坐在冰水上再用打蛋器打。另外有人提到要分几次加糖，不能一次性倒入，否则会阻碍打发。我是这样做，感觉还是很容易打发的

cathyzhang007

应该是打的时间短了，我觉得要比蛋打发的时间要长，我做过2次，是雀巢的淡奶油，都是打发成功的

精灵MaMa

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冷藏出来后是不是也是水状的？还是膏状的？

精灵MaMa

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但是打了5分钟也没有起色，我在怀疑是不是器皿的问题，我是用10寸左右的圆形不锈钢锅打的

kk_qq

雀巢很难打发，我用电动打蛋器，安佳淡奶油，摇匀，直径15cm的杯子，一分钟不到打发
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甜甜大宝22

自己做

cathyzhang007

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我用电动打蛋器打了10-15分钟才有变化的，时间比较长，幸亏我比较有耐心

子君11111

练手吗？买金钻植脂奶油。自己吃买动物性奶油

芒果。

直接买安佳的就行了，什么坐在冰水上面打之类的通通不用，好打得很，两分钟左右就OK了，买过雀巢的，买了4盒，打成功一盒，浪费了3盒，从那以后都是买安佳。

紫甄bb

感觉上安佳最容易打发

华猪妈妈

1、安佳才好打。
2、淡奶油要浸过打蛋器最少3分1，浸过3分2最好打。可以换个小的盘子。或者装在大杯子里打。
3、容器和打蛋器要无油无水。
4、雀巢和欧得堡都是差不多的货，必须冷藏24小时后才能打发。
5、一般按低速－高速－低速的程序来打。
6、要用细砂糖或糖粉，一般砂糖融不了，我一般直接倒在盘底，懒得分3次加糖。

精灵MaMa

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谢谢指教，那我再买盒安佳试试，如果真的不行，估计是我的资质问题了

精灵MaMa

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我前后4盒了，一盒都没打成功过。每次满怀希望的，结果一次又一次的失败，每次看到变成豆渣状我都要郁闷啊。后来我干脆买了喷射奶油，就是现成的那种做后备。

精灵MaMa

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打10-15分钟啊？但是打不久就变成豆渣状了，还能打么？

华猪妈妈

   

精灵MaMa 发表于 2013-10-30 08:00
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我前后4盒了，一盒都没打成功过。每次满怀希望的，结果一次又一次的失败，每次看到变 ...

豆渣样的说明打发过头了，一般5，6分钟差不多！

华猪妈妈

淡奶油不可能是蛋白那样硬，顶多有纹路就可以了。

Stephanie_mm

还有，记得用低速，一高速就会打过头，油水分离
我也交很多学费了

cathyzhang007

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没成渣，只是打的有了纹路而已，我觉得就算是打发吧，不再是流动的液体了