华猪妈咪

踏进烘焙之路大半年了，终于做出一个象模象样的生日蛋糕了。
对于今天生日的我来说，实在意义重大。


废话少说，进主题。

蛋糕底，8寸戚风，150度，40分钟。超完美，无开裂。
配方：低粉100克，木糖醇70克，鸡蛋5个，纯牛奶65ML，色拉油40克。（君之方的戚风太软不适合，所以用好好味好老师的配方，再改良出来的）

做法：
1、低粉+油+纯牛奶+蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊，先放一边。
2、用无油无水的不锈钢盆子打发蛋白，糖分三次加入，低速-高速，打到硬性发泡。
3、把3分之1的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白里拌匀。
4、烤箱150度预热，继续搅拌蛋糕糊。
5、倒入8寸蛋糕模，进烤箱，150度，40分钟。

打发淡奶油，雀巢淡奶油裱一个8寸的夹层蛋糕，用量大约是250-300ML，木糖醇30克，奶粉45ML（3大勺）。
做法：
1、木糖醇+奶粉+淡奶油全部倒入不锈钢盆子里打发。
2、现时室温20度左右，低速-高速-低速，打发时间10-12分钟就可完全打发好了。

裱花过程：
1、夹层哈蜜瓜，上层水果装饰，最后裱蛋糕脚跟上层花边。
2、用温水开少量口者喱粉，淋到水果上面，水果看起来更漂亮。（拍完图片才记得做这一步，哈哈 ）

[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2010-10-30 13:03 编辑 ]

华猪妈咪

沙发

虎妞妞

生日快乐！ 我下午也想去南泰买材料做蛋糕

山水间4

我是糖尿病，特别喜欢吃奶油蛋糕，一直在找无沙糖蛋糕，今天总算找到了，只是 ：什么叫戚风啊？。这句话看不懂啊--》（君之方的戚风太软不适合，所以用好好味好老师的配方，再改良出来的）是不是君之方的配方做出的蛋糕太软，好好味好老师的配方做成的？是这意思吗？
回复能发我邮箱吗？我怕找不到，那

山水间4

哈哈！行啊，只要是奶油蛋糕就行，

山水间4

哈哈！行啊，只要是奶油蛋糕就行，

熊妞妞

顶贴~顶贴~顶贴~顶贴~顶贴~

董保保妈妈

好漂亮的蛋糕哦

凡凡团

华猪妈又出作品了，我还在做电饭煲蛋糕的阶段。刚好现在在做，等十几分钟就可以出锅了。祝我今天成功吧

sarahxfile

马克一下

竣景萱萱

不错不错,路过帮顶.

yvonnefun

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您好啊，请问打发淡奶油的木糖醇换成等量的糖粉可以吗？热的天气会不会不好打发啊？谢谢

华猪妈咪

   

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您好啊，请问打发淡奶油的木糖醇换成等量的糖粉可以吗？热的天气会不会不好打发啊？ ...

木糖醇换成等量的糖粉是可以。天气热不要用雀巢和欧德堡，我喜欢用安佳，天气热也能打发。

濠麟宝宝

必须收藏！

怜香居

不错不错,

yvonnefun

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您在哪买的安佳奶油啊？如果网上买能私我个链接吗？谢谢啊

华猪妈妈

   

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您在哪买的安佳奶油啊？如果网上买能私我个链接吗？谢谢啊 ...

淡奶油一类快递易破损的，我都会在实体店买，麦德龙，沃尔玛，百佳等都有的。

义气五兄弟

不错啊，真的

荔枝-chan

我妈终于也可以吃蛋糕了，木糖醇通常在哪里买？？吉之岛？
另外如果6寸的分量是多少？？