深受小朋友欢迎的【奶油戚风小蛋糕】——一种做法、两种造型、同样好吃！ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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鸥鸥

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楼主

发表于 2013-3-24 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

裱花小蛋糕vs方形纸杯蛋糕，前者适合探亲访友，后者适合出游携带，做法是一样一样的哦，不同之处在于：
裱花小蛋糕是在蛋糕糊做好后倒入烤盘，然后用切模切出圆形小片，再涂抹奶油、裱花；
方形纸杯蛋糕是在蛋糕糊做好后挤入纸杯中烘烤，然后将奶油打入内部，表面撒糖粉。

材料：

戚风蛋糕：蛋白5个、蛋黄4个、低筋面粉85克、细砂糖70克、植物油40克、牛奶（或水）60克。

奶油霜：牛奶120克、细砂糖23克、蛋黄1个、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、鱼胶粉2克、凉开水15克、朗姆酒7克、黄油80克。

上述材料可做6-8个裱花小蛋糕，或12个纸杯蛋糕。

这个奶油霜要强烈推荐一下：

从材料来讲，黄油的含量较低，只占了不到1/3，做出的奶油霜醇而不腻，也比较健康；

从做法来讲，只需要经过加热和搅打两个步骤，大大地节省了功夫；

从裱花效果来讲，花纹清晰持久，即使不冷藏也不会溶化变形。

蛋糕和奶油霜的具体做法请戳这里：戚风裱花小蛋糕做法

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沙发

发表于 2013-3-24 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去就跟西餐厅的一样，好羡慕啊

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wky

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乔迁新居

3楼

发表于 2013-3-24 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好可爱~现在我也懒做烘培了

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我不是辣妈

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4楼

发表于 2013-3-24 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好喜欢。。。。。。

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鸥鸥

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5楼

发表于 2013-3-24 19:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复辣辣咖喱的帖子

亲这样表扬，我要骄傲了呢〜〜〜

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鸥鸥

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6楼

发表于 2013-3-24 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我不是辣妈的帖子

谢谢版主大人！

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期待虎宝宝

快乐生活

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7楼

发表于 2013-3-24 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，好漂亮的蛋糕，留印收藏

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鸥鸥

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8楼

发表于 2013-3-25 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复期待虎宝宝的帖子

谢谢楼上MM支持哦！

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9楼

发表于 2013-3-26 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过来看一下

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10楼

发表于 2013-3-26 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼胶粉、朗姆酒这两样我都木有啊

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鸥鸥

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11楼

发表于 2013-3-26 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 mumu 的帖子

可以去买啊，烘焙用品店里都有的卖的。

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12楼

发表于 2013-3-26 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强大了，支持！

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鸥鸥

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13楼

发表于 2013-3-26 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢楼上支持！

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14楼

发表于 2013-3-28 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过欣赏~~

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~只是爱吃~

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装修之星花样厨神2

15楼

发表于 2013-5-1 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

北海道戚风

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鸥鸥

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16楼

发表于 2013-5-1 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复认真的帖子

北海道戚风，用圆口裱花嘴扎进蛋糕内部，将奶油挤进去。
裱花蛋糕，直接用花型裱花嘴将奶油挤在蛋糕表面。

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鸥鸥

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17楼

发表于 2013-5-2 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复认真的帖子

呵呵，我也是业余的，专家可不敢当哦！

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