手工揉面---25分钟揉出手膜！！！ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2012-11-27 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 06eva 于 2012-11-28 15:00 编辑

国庆节前，买了台45L的烤箱，然后在网上搜索很多有关手工揉面方法，这次是第三次做的面包，揉了25分钟终于揉出手膜啦！

没吐司模，用了个8寸大的蛋糕模，做了奶黄馅面包。

回帖推荐

沙宝儿发表于10楼查看完整内容

我也是做中种的，但不见得揉面时间会短啊，难道我手法问题？

吾儿初一发表于16楼查看完整内容

看到别人的经验：把除酵母和盐以外的所有材料搅拌到成团就行，放几个钟，最少一个钟吧，再放酵母和盐揉，很快就出膜，省力省时，就是所谓的泡面法。大家可以百度下

黑猪猪和雪雪兔发表于18楼查看完整内容

我放面包机，按标准配方及和面程序但是和好的面粘手得不行，完全无法操作，但是就这么样烤或蒸，成品倒还凑合，什么原因呢

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沙发

发表于 2012-11-27 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 06eva 的帖子

上做法啦~~~~

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3楼

发表于 2012-11-27 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是如何揉出来的啊，MY GOD

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4楼

发表于 2012-11-27 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

精灵鼠宝宝发表于 2012-11-27 15:10
上经验呀

刚刚踏入烘焙的大门，可以讲是零经验。只不过在网上搜了很多揉面方法，集百家之经验。用花师奶的中种面团法手工揉出的。

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5楼

发表于 2012-11-27 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

强，第三次就做这么好

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6楼

发表于 2012-11-27 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

元子ZL 发表于 2012-11-27 16:01
强，第三次就做这么好

呵呵！元子ZL 是高手，多谢夸奖。

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7楼

发表于 2012-11-27 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由沙宝儿于 2012-11-27 19:17 编辑

怎么揉的啊？我是越揉越久

传授下手法啦

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8楼

发表于 2012-11-28 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 06eva 于 2012-11-28 15:01 编辑

沙宝儿发表于 2012-11-27 19:15
怎么揉的啊？我是越揉越久

传授下手法啦

我发面时间是参考花师奶的，中种面团+主面团，发面时间长了，揉面时间缩短快出膜。

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9楼

发表于 2012-11-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

06eva 发表于 2012-11-28 10:55
我发面时间是参考花师奶的，中种面团+主面团，发面时间长了，揉面时间缩短快出模。 ...

我也是做中种的，但不见得揉面时间会短啊，难道我手法问题？

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红牛仔妈妈

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10楼

发表于 2012-11-28 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是什么手法？

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11楼

发表于 2012-11-28 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怪手，呵呵！

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亲亲我爱的人

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12楼

发表于 2012-11-28 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求做法·[

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13楼

发表于 2012-11-29 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

崇拜啊，偶像啊

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安妈

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14楼

发表于 2012-11-29 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只有羡慕的份.

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15楼

发表于 2012-11-30 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到别人的经验：把除酵母和盐以外的所有材料搅拌到成团就行，放几个钟，最少一个钟吧，再放酵母和盐揉，很快就出膜，省力省时，就是所谓的泡面法。大家可以百度下

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阿B妈

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16楼

发表于 2012-11-30 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

利害啊,,,,,,,甘薄,,,,,,,,,请问花师奶系边个

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黑猪猪和雪雪兔

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17楼

发表于 2012-11-30 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我放面包机，按标准配方及和面程序但是和好的面粘手得不行，完全无法操作，但是就这么样烤或蒸，成品倒还凑合，什么原因呢

点评

chen101963 配方里的水或牛奶加多了!下次稍微减少水量试试. 我都是面包机和面,用两次发面团功能里的揉面,貌似没有手膜出现,但烤好的面包组织比楼主的还漂亮. 发表于 2012-11-30 14:49

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18楼

发表于 2012-11-30 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我放面包机，按标准配方及和面程序但是和好的面粘手得不行，完全无法操作，但是就这么样烤或蒸，成品倒还凑 ...

配方里的水或牛奶加多了!下次稍微减少水量试试.
我都是面包机和面,用两次发面团功能里的揉面,貌似没有手膜出现,但烤好的面包组织比楼主的还漂亮.

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19楼

发表于 2012-11-30 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主的手膜很漂亮!!

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20楼

发表于 2012-11-30 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手啊，羡慕。

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