yljh2006

今天是第二次做吐司了，完完全全按照君之的方子复制的。。

味道是出来了，相当不错的

可就是倒不出来呀，今天的吐司盒还特意抹了一圈植物油的，还是一样的出不了，用了刀刮了四周，最后出来还是分了三下，导致整体形状相当不美观了。。。

求教各位大侠，有啥高招呀，还是我哪里做得不对。。就是第8步的趁热脱模脱不了呀？？？

先谢了，下面是君之的方子。。。

【奶香土司】（分量：450克土司模一个）
配料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克
烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。



制作过程：
1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
7、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。

yljh2006

没人知道吗？？

迷失的你

没做过,太专业了.帮楼主顶.

KOKO好运

个人经验，也是先摸植物油，下不来的时候用刀轻划四周。再不行就慢慢的颠盒子向下倒，重点是要有耐性，太急就会这样的。如果还是不行，就有两种可能；1  面放入的时候压的过紧了，造成同盒底的粘连了。2   就是烤的时间或温度超出了小小，盒底过热也会粘连的。其他原因就不清楚了

wf8776

三能的吐司盒，一倒就出离啦，连油都唔使擦的！绝对值得买的，我自己用三能的！

sunny_yuan

买个不粘的啦，涂油很麻烦。

yljh2006

   

原帖由 KOKO好运 于 2010-12-31 11:11 发表
个人经验，也是先摸植物油，下不来的时候用刀轻划四周。再不行就慢慢的颠盒子向下倒，重点是要有耐性，太急就会这样的。如果还是不行，就有两种可能；1  面放入的时候压的过紧了，造成同盒底的粘连了。2   就是烤的时 ...

多谢MM的回复。。可能真是我太心急，我敲几下见还不出来，就死力的敲了，结果就裂了

yljh2006

还有重要原因应该是面发得还不够吧。。

华猪妈咪

我用三能吐司模，超级容易脱模哦。
烤完一摇就出来了。

萱仪妈咪

顶了

sarahxfile

留爪

007牛宝宝

建议楼主用三能，我自己用三能金波吐司模的，根本不用擦油，一番转吐司就会掉出来。以前我也用过便宜的吐司模，也是出不了模的。浪费心机。

小魔怪的妈妈

吐司模的原因，换个吧，换个正的或者三能的，一倒就出来了。

燃烧的木头

模具的问题。
LZ可以考虑包一层油纸。

宝宝贝贝

不用抹油啊。出炉后，脱了盖子之后就能脱的呀。
倒扣就出来了。
我用三能的金波纹。

debbie

擦植物油，用不粘的模具。等凉一点再出模，都不会粘啊

虎妞妞

我用三能的金波，黑波，超级好脱模