cynthia0903

想请高手妈妈指点下，昨天老公生日想做个奶油蛋糕给他，蛋糕胚子做好了，水果准备好了。可是到了打发奶油这一步就出问题了，应该是我打发过头了，把原来的淡奶油打成了奶、油分离。为什么一直打到过头呢？因为前面一直打，怎么打都没打出想要的效果（就是没有发胀起来，不像店里卖的那种可以凝固的，还是流动着的），没有发起来的状态，就一直打，结果就打过劲了。奶油该怎么打发呢？请教请教

咬咬咬咬520

同问，有人说是淡奶油的问题，我用的雀巢。据说要安佳才可以不知道是不是真的

jennyhyj

把装奶油的容器先放冰箱里冰，然后打的时候容器下面垫冰或冰水。我试过这样雀巢的也很容易打发。

guying

   

cynthia0903 发表于 2011-9-19 10:18
想请高手妈妈指点下，昨天老公生日想做个奶油蛋糕给他，蛋糕胚子做好了，水果准备好了。可是到了打发奶油这 ...

用安佳吧，比较好打发，打发的时候隔着冰水打发。

天也

cynthia0903

我用了雀巢还有铁塔的都是这个效果。水水的，后来又用了在吉之岛买的也不行就感觉是全融化成水了。

马莉莉

我用雀巢很好打发.

sinay8

围观，我是不会做的，呵呵

cynthia0903

   

guying 发表于 2011-9-19 12:31
用安佳吧，比较好打发，打发的时候隔着冰水打发。

现在好像买不到安佳小只装的淡奶油，大只装的用不完。要不就是雀巢或是欧德宝的

guying

   

cynthia0903 发表于 2011-9-20 13:58
现在好像买不到安佳小只装的淡奶油，大只装的用不完。要不就是雀巢或是欧德宝的
...

基本上雀巢裱花很难的，欧德堡还OK

淘米洗箩

技术也很重要，我打了快一个小时，打打歇歇看看的，开始总是不成，后来忽然就过了。后来高手指点，要持续均匀地打，轻轻松松一刻钟搞掂。

cynthia0903

   

淘米洗箩 发表于 2011-9-20 14:43
技术也很重要，我打了快一个小时，打打歇歇看看的，开始总是不成，后来忽然就过了。后来高手指点，要持续均 ...

多谢，我觉得还是和奶油的牌子及需要在冰水降温的状态下打发有关。