skyforabby

昨晚是老公生日,本想着做个草莓蛋糕给他庆祝一下的,用了昨天刚买回来的长帝CK-25B来烤, 我做的是三蛋蛋糕, 蛋糕发得很好,按君之方子上的是五蛋蛋糕170度烤1个小时,因为听说长帝的温度会偏低20度左右,所以我用了180-190之间的温度,还没烤到40分钟,拿出来就是黑黑的了,上面,下面及侧面全是焦的, 但里面似乎还有一点不熟.真是欲哭无泪啊.

请教各位妈妈, 到底用长帝25B烤蛋糕,要调到多少度, 多少时间合适?我昨天因为没有买到蛋糕模, 拿的是一个旧的电饭煲内胆来做模的, 是否这个会影响到蛋糕烤焦? 另外蛋糕模底和侧面需要刷油吗?求助~~

红色小妖

我都用150~160
慢一点，但烤出来的蛋糕很漂亮，不会裂 上色很均

也用过180
上色不均
喜欢裂

乐乐妈翠儿

没听说长帝烤箱的温度会低20度啊，平时烤蛋糕最多用180度了，一般用160就够了哦，这样上色会均匀一点哦

yxwxh

我觉得温度会偏高，我是一般调低一点的

菜丫头

我的是09年5月买的`听很多人说`比以前的机都要高温`而不是低温噢`
所以我烤三蛋都是140-150度``烤30-35分钟``
就很好了``又不开裂``
还有`你还是买个活底模会比较好``

具体你烤箱温度要你自己用那个温度计测试才知道是偏高还是偏低``
但你这次明显是高了很多`
那你下次就改用150来烤``
烤多几次就可以总结出来了`

jessicachao

LZ，长帝烤箱不是比君之方子的温度偏低，恰恰相反！是偏高！！所以你不应该用180甚至190度，而是应该用150度，如果只用三蛋，也不用烤一个小时，40分钟就够了，半个钟以后你可以密切关注，如果蛋糕面上已经变色，用手按一按，如听到明显沙沙声就是熟了，不用再烤下去了。前面一两次要摸索着来，很快就会熟悉自家烤箱的脾性了。

另外：烤箱都买了，还不快买活底模，烤不好浪费的材料比模都贵了。
再另：烤戚风不要用不粘模，也不要在模内涂油，这样会导致蛋糕爬不高，详见君之博客。

simon08

帮顶

chilamy

学习了，谢谢各位高手MM。

adaperfect

我昨天也烤了一个，用160度烤30分钟，表面已经烧焦了一点，所以长帝的烤箱，温度是偏高的

skyforabby

   

原帖由 红色小妖 于 2010-1-29 10:22 发表
我都用150~160
慢一点，但烤出来的蛋糕很漂亮，不会裂 上色很均

也用过180
上色不均
喜欢裂

原来这样, 要用150考的啊, 请问一般要用多长时间呢?

skyforabby

   

原帖由 <i>菜丫头</i> 于 2010-1-29 10:37 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=26044977&ptid=1480577" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
我的是09年5月买的`听很多人说`比以前的机都要高温`而不是低温噢`<br />
所以我烤三蛋都是140-150度``烤30-35分钟``<br />
就很好了``又不开裂``<br />
还有`你还是买个活底模会比较好``<br />
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具体你烤箱温度要你自己用那个温度计测试 ...

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skyforabby

谢谢楼上这么多位妈妈的解答, 估计我是把温度开得太高了,时间也过长了, 还有应该买个活底模

skyforabby

   

原帖由 jessicachao 于 2010-1-29 10:47 发表
LZ，长帝烤箱不是比君之方子的温度偏低，恰恰相反！是偏高！！所以你不应该用180甚至190度，而是应该用150度，如果只用三蛋，也不用烤一个小时，40分钟就够了，半个钟以后你可以密切关注，如果蛋糕面上已经变色，用手 ...

谢谢楼上的哈, 看来各位妈妈总结出来的都是用150度比较好, 另外要买活底模, 请问模底是不需贴什么油纸之类的了吗?你们是怎么脱摸的呢?活底模在哪有得卖?

慧MM

活底模哪里都有得买，不用涂东西，用刀脱模的

samantha426

活底模在淘宝就有呀，我都买了一个8寸的，才17块钱。

jessicachao

活底模在南泰批发市场或淘宝均可买到，烤戚风不要抹油或铺油纸。倒扣放到和手温温度差不多时，用小刀在模周围划一圈，因为是活底模，用手托出底部往上一顶就出来了，再用小刀贴着活底划一下，就可把底部和蛋糕分开。

skyforabby

谢谢楼上几位, 另外请教下烤箱要怎么预热? 就是调到150度然后开个10分钟,20分钟?看了好多烤蛋糕的帖子,就是不明白预热要怎么做. 另外看了几位妈妈的图片后, 我才明白我当时烤蛋糕用的是烤盘,放在烤箱第二层, 其它人好象用的都是烤网, 还有人说要先开上管,让蛋糕上面着色后再开下管烤, 我当时是按说明书写的上下管齐开, 请问正确的应该怎么做呢?

jmwinnie

我个烤箱都是温度偏高.

红色小妖

   

原帖由 skyforabby 于 2010-1-29 15:23 发表
谢谢楼上几位, 另外请教下烤箱要怎么预热? 就是调到150度然后开个10分钟,20分钟?看了好多烤蛋糕的帖子,就是不明白预热要怎么做. 另外看了几位妈妈的图片后, 我才明白我当时烤蛋糕用的是烤盘,放在烤箱第二层, 其它人好 ...

预热，开烤箱看管变红再变黑就好了，没有看多少分钟
管没有再红表明箱里面的温度已达到你所需要的，不需再加热

慧MM

你用烤盘，是等于把蛋糕平铺开了，时间要短很多，如果用模就应该放在中下层。如果用盘就放中间层。预热5-8分钟就可以了。