新年将至，湛杰妈妈又开始团年货，郑重声明：以下海味属湛江自家生晒的干货，绝无添加防腐剂、漂白剂等添加剂。
以下干货10斤成团，干货价格是：进货价+3元团费
可在丽江花园\天河城\体育西路自提，
广州市区快递6元/KG，
花都、从化、增城6元/KG，佛山、东莞、深圳、南海8元/KG，
俺钻石信用淘宝店连接：http://shop33778444.taobao.com/
在线可ＱＱ：6065074，也可旺旺：pourhkgz，电话：13560207891
1、瑶柱（干贝）：78元/斤
瑶柱(干贝)的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖以及微量元素矿物质、核黄素、尼克酸、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
瑶柱（干贝）具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
据现代科学家研究，每100克鲜贝有20克蛋白质，干贝则有60多克蛋白质。
瑶柱(干贝)还有平肝化痰、补肾清热的功效。
对一般儿童或体弱小儿，以食物调理最为适合。因小儿体质与成人不同，往往阳气偏盛，一般不宜温补；小儿消化功能弱，肥腻滞物不宜过食。应着重于增强肺、脾、肾三脏的功能，按小儿体质的寒热虚实，选用甘润或清热的食品，如瑶柱（干贝）。
附以下3个制作方法：
1、冬菇瑶柱瘦肉汤：滋阴健脾、益气助膳，适合于身体瘦弱儿童。用冬菇30克（洗净去菇脚）、瑶柱20克、瘦肉150克，同放入砂锅内，加适量清水，煲两小时，调味后便可食用。
2、瑶柱瘦肉粥：瑶柱随你喜欢拿几粒洗干净后浸开，浸的水不要倒，瘦肉少许、一杯米和半锅水， 做法：所有的材料倒进锅里，煲到绵糊状就好了。
3、瑶柱水蛋羹：拿几粒瑶柱洗干净，用开水浸软，剁碎，碎片、鸡蛋和刚浸瑶柱的凉开水搅匀，大概一碗子放在锅里蒸7-10分钟左右就可以拉。
注意：瑶柱请放在冰箱冷藏层里保存保鲜。
支持用支付宝付款连接：
俺丽江小区的一梅州MM买了尝后说她买的300多块一斤的瑶柱都不够俺的瑶柱香！
尝过的MM最有发言权：
原帖由 susan-huang 于 2007-12-14 20:07 发表 
快递已经收到了,隔着袋子都闻到香味,真不错! 
引用:
原帖由 107672 于 2007-12-16 10:05 发表
昨天一大早煲瑶柱粥，勤快呀自赞一下先。嗯好味的
引用:
原帖由 惟嘉妈 于 2007-12-21 11:23 发表
很好吃哟！！真不错
引用:
原帖由 旗装女子 于 2007-12-21 22:51 发表
很好吃啊!等吃完再帮衬哈
引用:
原帖由 宥妈 于 2007-12-27 14:55 发表
昨天收到货，挺不错的！和我老公在吉之岛买的一样，价格就便宜多了！谢谢LZ，吃完在找你买啊。
引用:
原帖由 思华 于 2008-1-8 19:35 发表
收到货了,好香,也够称哦.
引用:
原帖由 chichi妈妈 于 2008-1-9 10:35 发表
昨天团了一斤瑶柱，挺干和香的，跟我朋友在湛江买的差不多，不过现在朋友回广州了，以后可能得多找湛杰妈妈了
引用:
原帖由 哈哈的妈妈 于 2008-1-10 22:54 发表
楼主的瑶柱很不错哦，味道很鲜哦，物美价廉了，帮顶
引用:
原帖由 bowling 于 2008-1-14 11:15 发表
周六收到隔着快递包就闻到挺香的，都很新鲜，第二天就拿瑶柱给bb褒粥，真的很鲜甜，帮顶。
引用:
原帖由 汶汶妈妈 于 2008-1-14 14:27 发表
今天收到货了，很香，吃了一粒很好吃，挺鲜味，晚上回去蒸个蛋来吃！辛苦湛杰妈了！
引用:
原帖由 蓝飘雨 于 2008-2-25 22:29 发表
吃完了，再来买，已经短你了啊，哈哈 好东西
引用: 原帖由 tracygi 于 2008-2-26 21:01 发表
买了一包瑶柱，好！
原帖由 囡囡猪妈咪 于 2008-3-18 22:13 发表
今天收到货喇~~真的跟我在JUSCO买的瑶柱（干贝）一样啊~~~好惨,忘了买蚝豉,等下次吃完再一起购买啊
引用: 原帖由 蝶儿舞蝶梦 于 2008-3-19 15:56 发表
瑶柱非常好吃哦......简直是便靓正！！！
引用: 原帖由 汶汶妈妈 于 2008-3-21 15:07 发表
你好，我之前已订过瑶柱，是很香，这次我还想要
瑶柱：1斤
黄花鱼花胶：1斤
网购心得版:http://www.gzmama.com/thread-488997-1-1.html
引用: 原帖由 广州的panda 于 2008-3-23 22:08 发表
hj5505460的态度很好，整个交易过程让人无比愉快。我这人不喜欢特别拽的卖家！
上次试验性地买了一斤瑶柱，太靓了，我之前买的比她家贵N多，但大小也差不多大，郁闷。现在一斤已经快吃完了，打算继续找hj5505460 ...
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 瑶柱2.jpg (64.79 KB)
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2、沙虫干，248元/斤，
支持支付宝连接：http://shop33778444.taobao.com/
做法:
1、必须先将沙虫干浸水,浸软切开才容易清理它内部的沙.清理干净,弄干水,用少许油爆香沙虫,再放下去煲粥.另外加些瑶柱,瘦肉,味道会更好.
2、沙虫干牛鳅鱼汤：
基本材料 沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片
其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产於湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。
做法：
1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。
2.瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。
3.茨实及淮山先用水浸软。
4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。
5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。
3、天麻 川弓 沙虫干 鱼头（煲汤，两人份）：
材料：天麻6片，川弓2小块，沙虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量
做法：1先将沙虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用
2把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟
3瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来
4把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水
5先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右
注：可以适当地加入一些胡椒粉
功效：平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用
4、芡实莲子沙虫汤：
芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足，症见不思饮食，食少便溏，小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢，形体弱瘦。
[材料] 芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；芡实性平，味甘、涩，功能固肾涩精，补脾止泻莲子亦为性平，味甘、涩，有补脾止泻，补肾涩精，养心安神的作用，它性平力缓，能补能涩而标本兼顾。莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大，合而为汤，则补脾肾，复运化而止泄泻；益气血，强筋骨而助生长。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥，滋而不腻。因而不但为初夏的汤品，亦为平时儿童、老年健康的补品。
[烹制] 先把沙虫干放进锅内，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗净、浸泡30分钟，莲子去芯和芡实一起洗净，亦浸泡30分钟，然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，用武火煲沸后，改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。
湛江下六沿海出产的沙虫以个大肉厚、品质上乘而著称。
沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。
沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。
沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。
据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
沙虫干它具有很高的营养与药用价值，是滋补食疗海珍品沙虫－主要成分有角皮胶原，皮下结缔组织有绿色素，属於胆红素类化合物，肌肉中有多种氨基酸等，有清肺，滋阴降火及健脾之效，有养阴扶阳之用，对患有肝病、肺病及糖尿病者均宜，而小儿有脾虛、肝燥及晚上多汗者以它作食疗也有用。
引用:
原帖由 思慧妈 于 2008-5-5 13:07 发表
收到沙虫干了，闻起来挺香啊！
引用:
原帖由 泛舟猫 于 2008-4-12 23:13 发表
真的很好吃,等清完,那沙虫干还买
250元/斤沙虫如图:
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2008-5-7 10:01
俺煮给儿子的瑶柱沙虫猪腰粥如图:
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348元/斤的沙虫干,如以下图所示:
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2008-7-29 22:10
3、鱿鱼干：58元/斤，
菜谱用料：
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克(选偏瘦的)，葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
菜谱做法：
1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
2、五花肉切成小块；
3、锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
4、将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
功效：鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
实物如图：
鱿鱼干.jpg (113.37 KB)
2008-1-4 10:32
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4、虾米：58元/斤，支持支付宝连接：http://shop33778444.taobao.com/
引用:
原帖由 哈哈的妈妈 于 2008-1-15 00:11 发表
今天发觉虾米更美味，个子小小还挺有肉的，不错滴
做法：
1)虾米炒黄瓜:
黄瓜六两、虾米五钱、葱末一钱、姜末一钱、精盐八分、食油七钱。
制作过程
1. 将虾米洗去灰尘放入小碗里，加开水少许(水与虾米平)浸泡；
2. 黄瓜(如用老黄瓜，要削皮)洗净，切成一寸长、三分宽的长条块；
3. 锅放在炉火上，放入食油烧热，下葱、姜末炒几下，加入虾米略炒后，放黄瓜、精盐，炒一分钟左右即成。
2)虾米拌豆腐
原料
嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。
制作
1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。
3)黄花菜虾米炒粉丝
把黄花菜虾米爆香加入粉丝.调料.和半碗水煮到差不多干水就可以了.
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
7.虾米味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
一般人群均可食用，特别中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
实物如图：
虾米3.jpg (81.1 KB)
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2008-1-7 16:21
5、蚝豉：68元/斤，
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引用:
原帖由 遙遙豬 于 2008-3-24 22:05 发表
我買了瑤柱，花膠，仲有蠔豉~~
花膠未試，但蠔豉一煲起湯，成間屋都系香味，家下放響雪櫃度，又系香到成雪櫃都系蠔豉味，幾正~~
準備下次繼續穩佢買~~
1、蚝豉排骨的做法
用 料：
节瓜约650克，蚝豉约90克，排骨约500克斩件，姜2片，葱1条，红枣6粒（去核），油1汤匙。
1、 节瓜刮去皮，洗净。
2、 排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。
3、 蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水加盖焗30分钟，取起沥干水。
4、 下油爆香姜1片、葱1条，下蚝豉爆香，取出，用热水洗去油脂。
5、 水12杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味
2、下火咸猪骨蚝豉瑶柱粥
材料：咸猪骨、蚝豉、瑶柱、粘米、姜片
做法：
1、猪骨用盐腌一晚以上，飞水后待用，蚝豉、瑶柱洗干净泡软（水可以用来煲粥），粘米泡两个小时。
2、凉水下材料，煲一小时左右，放点盐就OK了
3、黄豆蚝豉猪肘汤
1. 黄豆、黑豆洗净滴干，黄豆浸40分钟，隔去水，陈皮浸软，刮去瓤洗净，姜去皮洗净、拍松，葱洗净，蚝豉浸10分钟，洗净；蚝豉注入开水，盖密?h半小时，取起滴干。
2. 下油爆香姜、葱，下蚝豉爆香，铲起，用热水冲洗，除去油，烘热锅，下黑豆炒至豆壳裂开，洗净。猪肘放入开水中煮5分钟，取起洗净。
3. 把水煲开，放入黄豆、黑豆、蚝豉、猪肘、陈皮煲开，慢火煲3个小时，下盐调味即可。
4、银耳蚝豉煲排骨
1. 猪排骨切开，再剁成寸段，洗净血污；
2. 蚝豉用水洗净；
3. 银耳用水浸泡涨发，然后掰成小朵；
4. 在锅内放水烧开，把洗净的排骨、蚝豉焯一下水；
5. 焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内，加水，放在火上，用大火烧开，撇去浮沫，盖好盖，改小火煲2小时左右；
6. 排骨熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
食用价值：
蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，可健脾胃、补虚弱、益气血，软坚散结、平肝潜阳，收敛固涩，主治头晕、盗汗、带下、疮肿，对贫血、糖尿病、高血压有很好的疗效，而且可以防治动脉硬化、癌症等疾病。
经常吃蚝可以使皮肤润泽光滑、洁白美观，对青少年的生长特别有好处，尤其对男性的性功能增强起特殊作用。目前世界上许多国家都以蚝为原料，经过水提取或蛋白酶水解摄取有用成份，制成不同剂型的保健食品。
营养成份：
蚝的营养成份很高，素有“海洋牛奶”的美称，其甘肉中蛋白质的含量为45%-57%，脂肪占7%-11%，肝糖占19%-38%。此外尚有丰富的铁、锰、磷、铜、锌等矿物质、维生素A1、B1、B2、D、E以及微量元素，其含碘量比牛奶或蛋黄高200倍。近年来，发现蚝肉中含有一种鲍灵成份，对一些瘤细胞株和动物肿瘤有抑制其生长的作用，是一种抗癌海产品。
1. 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；
2. 蚝豉还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用；
3. 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
4. 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
5. 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
一般人群均可食用
适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；
适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；
适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；
适宜作为美容食品食用；
适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；
适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；
妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；
实物如图：
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6、花 胶（正宗黄花胶,原只黄花鱼鱼螵生晒而成，真货肉眼看得到）：288元/斤
支持支付宝连接：http://shop33778444.taobao.com/
花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，黄花胶为黄花鱼鱼腹中的白色鱼鳔，有止血之效，能防止出血性紫癜症。《本草纲目》称：黄花胶能补五脏，长腰力，益气清痰开胃；《药性考》中也记载：黄花胶可以补血、补气、补肾、开胃进食。黄花鱼胶具有极丰富的营养功效 ，据科学研究每500克黄花胶中含蛋白质442克，脂肪1克，钙250毫克，磷145毫克，铁13毫克，具有强肾，益精、平火、补气等功能。
同时，黄花胶有健腰腿，补肾虚的功效。化学分析主要成分是高粘性胶体蛋白和粘多糖物质。
这种高级滋补品，是一种高蛋白、低脂肪、热量中等的健康营养食品，适合于现代人生活的营养要求。
魚肚原名花膠，是中國著名四大補品︰鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而著稱，所以又叫花膠。從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，有 豐 富 的 膠 質 及 蛋 白 質，滋 陰 養 血 ， 固 腎 培 精 ， 對 于 肺 腎 虛 弱 、 貧 血 等 ， 均 有 幼。更令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口復完有幫助。
根據清朝＜本草網目＞記載魚鰾＜花膠＞「味甘、氣溫、入腎經。專補精陰，更能生子。」中醫亦提議食花膠對糖尿病、白內障、哮喘、骨質疏松、皮膚熱毒及防癌有治療功效。
花膠含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，是固本培元、補氣活血、增精強腎、美容護膚，對身體各部份均有特殊補益能力，無論男女老少均適宜食用，是補而不燥之珍貴佳品。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。
对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。
花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
花胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。
此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。
制作方法：
1、自己隔水蒸半小時再切開，放入已滾起的水中，熄火浸它最少兩小時，腥味去盡，即可用以燉鮑魚。 胎動出血而又不喜吃中藥者，每日用靚花膠燉鮑魚、海參（可再加冬蟲草），另外凈配南棗煮水，安胎補血，效果真的不錯。
2、冬虫草花胶大连鲍炖水鸭
原料：冬虫草2钱、水鸭1只、花胶2只、大连鲍6只、赤肉1斤、鸡脚6只、葱姜食盐各适量。 制作：先将花胶用水浸开，冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净，同时水鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内，再放入冬虫夏草、大连鲍、赤肉、鸡脚和食盐、姜、葱等调料，加水，以“武火”煨炖5小时左右即可(或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟)。 功效：补五脏六腑之精。适用于久病体虚、贫血肢冷、盗汗、阳痿遗精等症。 特点：虽然料很多，但是汤很清香，口感很好。 制作关键：花胶最好先用温水浸3小时左右。炖的过程中不要开盖和调火，因为花胶有性别之分，花胶公在烹调后较结实，不会因受热而溶化，所以就算炖5个小时也不会烂。
3、 鲍汁花菇扣花胶 原料：花胶、花菇、鲍汁、西兰花。 制作：将花菇用温水浸发后去蒂，洗净去水放入炖盅加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。将花胶用温水泡开煮熟、切块待用。然后将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央，制好的花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周，用鲍汁芡淋上即可。 功效：具有抗衰老、补胃壮腰的功效。也可用于妇女日常养颜之用。 特点：清香、嫩、滑、爽，味道香醇。 制作关键：花菇要炖够时间使之入味。花胶要用温水泡够时间。
4、花膠鮑魚雞湯：滋陰明目，益氣健胃
材料：(四人份量)花膠三两，金华火腿 少許，鮑魚 一罐，雞 一隻，薑 數片，切段 芫茜 少許，紹酒 少許，鹽 適量
製作過程 1. 花膠泠水浸透過夜，棄水，然後放進一煲沸水裏，用沸水焗浸至沸水泠，棄水(酒家會重覆用熱水焗幾次，然後啤水，即用水喉不斷地漂一小時)， 花膠切為小塊，再用薑、紹酒出水，除去腥味，備用。 2. 雞去腸肚，放入大滾水中略滾，取出以清水洗淨。 3. 開罐取出鮑魚切片，留鮑魚水。 4. 花膠、雞、鮑魚水、金华火腿及薑片入煲，加三公升水，以武火煲至滾，再以文火煲一個小時，加入鮑魚片、芫茜、鹽調味，即成，飲湯食渣。
功效 滋陰明目，益氣健胃。 藥理 1. 花膠，味甘鹹，藥性平。有滋陰助陽、益腎補精、補氣行水功用。可治療腎虛、腰膝疲軟、畏寒肢泠、水腫。 2. 鮑魚，味甘鹹，藥性平。有滋陰清熱、明目益精、清熱去濕功用。可治療陰虛內熱，乾咳、青盲內障、濕熱淋濁等。 3. 雞，味甘，中益氣、補精添髓功用。可治療虛勞消瘦、中虛食少。 貼士 1. 煲雞湯盡量留皮，只要出水去脂即可。因為連皮煲湯較香滑，雞渣也較可口。
5、沙參玉竹花膠湯：
材 料 : 2 兩花膠 (2-4 位) 4 兩瘦肉 5 錢沙參 5 錢玉竹 5 錢麥冬 1 小片陳皮 15 粒紅棗(去核)
做 法 : (1) 花膠先行浸透，洗淨切塊。 (2) 將材料洗淨，加清水 8-10 碗，先用大火煲滾，再用火中煲約個半小時，加鹽調味。 (4) 花膠可上碟食用。
備 註 : (1) 此湯補肺滋陰，養顏潤膚，適合乾咳止痰、喉嚨乾涸、煙酒過多、煩燥失眠或經常開聲說話 或唱歌人仕飲用。由於性味甘而微寒，養陰清潤，故常服有養顏潤膚之功效。 (2) 禁忌：若脾胃虛寒，經常洩潟人仕則不宜飲用。 (3) 沙參味甘苦、性微寒，清肺養肝，兼益脾腎。 (4) 玉竹味甘、性平，養陰潤燥，生律止渴。 (5) 麥冬味甘微苦、性寒，清心潤肺，強陰益精，瀉熱除煩，清痰止咳。 (6) 陳皮味苦甘、性溫，理氣健脾、鎮咳化痰。 (7) 紅棗味甘、性溫，補血養顏，滋潤心肺。
(8) 花膠凍浸法：將花膠以清水浸一日，令膠質軟化，並不時換水，每次換水前再以凍水沖洗，如 仍覺有腥味，可加入薑及紹酒飛水才用。
(9) 花膠熱焗法：以一大鍋水加入薑片煲滾，放入花膠煲五分鐘後熄火，不開煲蓋，焗水五小時(若 水冷卻了，可再重新注入沸水，如是者焗 2-3 次)，取出放涼，用保鮮袋封好，置冷格水保存， 用時解凍即可。
花胶实物如图所示：
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7、墨鱼干：68元/斤
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。李时珍称墨鱼为“血药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
《医林篡要》：作脍食，大能养血滋阴，明目去热。
《随息居饮食谱》：滋脾肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕．最益妇人。
《本草求真》：其味珍美，食则动风与气。
【性能】味甘，性寒。归脾、胃经。能补脾益气，利水。
【应用】
1.用于脾虚水肿，脚气，小便不利。可配伍冬瓜、葱白做羹食之。
2.用于风疮顽先疥癞年久不愈者。如《医林集要》方，用本品填入苍耳叶，加水以小火煨熟，去皮骨淡食。
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2和烟酸等。
【适宜人群】
一般人群均能食用
1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；
2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
【食疗作用】
1.具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；
2.用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
3.取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味，每日一次，5天为一疗程，治妇女带下。
墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”
【墨鱼食谱】
食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子
准备：
1、发泡
将干墨鱼放在冷水里浸泡约几个小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。
2.清洗
一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。
●海鲜全家福
主料：虾仁100g 瑶柱20g 墨鱼300g 鱼肚50g 海参50g
调料：盐 味精 胡椒粉 香油大葱 姜各若干
烹饪方法：
1.将鱼肚、海参、虾洗净,瑶柱用水发透。
2.将上述原料放入炖锅内，加葱段姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，洒盐、胡椒粉，淋香油即成。
冬菇排骨白菜墨鱼干汤详细介绍
排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
桃仁炖墨鱼
原料：桃仁6g，墨鱼干数只。
制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。
功效：通经活血。因阴血不足，冲任失养而引起的月经闭止(古之所谓的“血枯”症)或月经过少而衍期者。
墨鱼炖乌鸡
原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，党参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。
制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，党参、枸杞洗净，两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。
功效：益气活血。健脾补肾。乌鸡是妇人常用之补品。适于脾胃虚弱，气血不足的妇女妊娠及流产后或产后增加乳汁皆可选用。
紫菜墨鱼汤
原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。
制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。
功效：调经理血、养血滋阴。适用于妇女月经不调、经量过多，功能性子宫出血，白带多等效果很好。
河虾烧墨鱼
原料：墨鱼200g，河虾80g，芥兰100g，盐5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，绍酒1g，生粉适量，色拉油500g(实耗油15g)，麻油1g。
制法：墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油，待油温至90度时，放入墨鱼卷，河虾，泡炸至八成熟倒出。锅内留；由，放入姜片，芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷，河虾，攒入绿酒，调入盐，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
实物如图：
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发表于 2008-12-31 18:57
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