秋季饮食调理 秋季气候，凉爽而干燥，是“燥气当令”之时。如果天气晴朗，久晴不雨，人们就会明显感觉干燥的症状，如皮肤干燥、粗糙，或口干咽干，或干咳无痰；有些小儿还易患秋季腹泻。在此季节适宜饮用滋养润燥的汤水。这类汤水，能清泄燥邪，滋润脏腑，生津养液，适合于口燥咽干，或肺燥干咳无痰患者；亦可作一般小儿日常食用。 银莲百合羹 作用：滋阴润肺，补脾宁心，是秋季调理身体的佳品。一般小儿可常食。口燥咽干或肺燥干咳无痰者亦可食用。 用量：雪耳10克，莲子肉15克，干百合10克，鸡蛋1只，冰糖适量。 烹调：雪耳浸泡洗净与莲子肉、百合同放入沙锅中，加适量清水煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、糖，待鸡蛋熟后，即可服用。 沙参玉竹瘦肉汤 作用：养阴润燥，益胃生津。适合于胃阴不足，口燥咽干，胃纳欠佳，大便干结的小儿。或肺燥干咳者。皮肤干燥、粗糙如鳞屑状者，常饮此汤，疗效显著。一般小儿秋季饮用，润燥生津。 用量：沙参15克，玉竹20克，蜜枣4枚，猪瘦肉100克。 烹调：上述物料同放入沙锅中，加适量清水慢火煲1-2小时，便可饮用。 注意：患感冒或大便稀溏者，暂不宜食。 燕窝炖瘦肉 作用：补脾益气，养肺胃阴，开胃进食。适合于身体瘦弱，食欲不振或病后体虚者。此炖品用于调理身体，有增强肺脾二脏之功能，能促进食欲，一般小儿食之，健脾开胃。 用量：燕窝3-5克，瘦肉30-50克。 1-2岁小儿用燕窝3克，瘦肉30克；3-5岁小儿用燕窝5克，瘦肉50克。 烹调：燕窝先用清水浸泡，拣去燕毛杂质，瘦肉切片，同放入瓦盅内，加少量开水（约80-120毫升），置蒸笼或锅中隔水炖1小时，加入少许食盐调味，即可食用。 雪梨南杏润肺汤 作用：清肺热，润肺燥，止咳化痰。适合口燥咽干，肺燥干咳，大便秘结者用。一般小儿饮用对预防咽喉有一定疗效。 用量：雪梨2个，南杏仁12克，北杏仁9克，蜜枣4个，猪肺约200克。 烹调：雪梨去心切片，南杏去皮，北杏去皮、尖；猪肺洗净切小块，用少许食油在铁镬中炒透，加入适量开水，与蜜枣同放入沙锅中，煲1-2小时，便可食用。 雪梨炖冰糖 作用：清心润肺，清热生津。适合于燥咳痰稠或小儿口干渴、面赤唇红者饮用。秋天气候干燥，一般儿童可作日常饮品。 用量：雪梨2个，冰糖适量。 烹调：雪梨去心切片与冰糖同放入瓦盅内，加少量开水，炖30分钟，便可食用。 淮莲芡豆粥 作用：健脾开胃，利水止泄泻。一般儿童常食此粥，能健脾开胃。更适宜于体弱、消化不良、胃纳欠佳、大便溏烂者食用。对秋季腹泻小儿，有辅助治疗作用。 用量：淮山15克，莲子肉15克，炒白扁豆15克，芡实15克，大米50克。 烹调：将上述5种物料洗净，同放入沙锅中，加适量清水，煲粥。粥煲好后，加糖或盐调味，即可食用。 苹果蜜枣瘦肉汤 作用：养阴润肺，益胃生津，润筋脉。适用于秋天气候干燥，干咳无痰，皮肤干燥。一般小儿秋季常食，润燥生津。 用量：苹果1-2个，瘦肉100克，蜜枣4枚。 烹调：苹果去皮、心，切片，与瘦肉、蜜枣同放入锅内，加适量清水，煲1小时，便可食用。 红萝卜玉竹马蹄鱼头汤 作用：清热润燥，滋养皮肤。是秋季气候干燥，调养身体的佳品。 用量：红萝卜250克，玉竹25克，马蹄150克，大鱼头1个（约300克） 烹调：红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，大鱼头原个去鳃洗净，用少许油在铁镬内煎至两面金黄色，溅入少量开水，然后与上料同放入锅内，再加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可饮用。 萝卜淡菜川贝汤 作用：清肺胃热，除热痰止咳。适用于秋天气候干燥，咳嗽痰黄。日常饮用，可清热润肺，防秋燥。 用量：白萝卜（最好用耙齿萝卜）500克，淡菜30克，正川贝10克，瘦肉100克，蜜枣2枚。 烹调：白萝卜洗净去皮切块，淡菜洗净与上料同放入锅内，加适量清水，煲3-4小时，以盐调味，便可食用。 椰子煲鸡 作用：清润补气，养颜护肤。 用量：椰子1个，光鸡项半只（约400克）。 烹调：椰子撬开芽孔，倒出椰子水然后锯开壳，取出椰子肉切薄片，鸡洗净后用沸水烫过，去血腥味，与椰子肉同放入锅内，煲2小时，再倒入椰子水，煲滚，以盐调味，便可食用。 鲮鱼粉葛汤 作用：清凉甘润，滋养筋脉，通利关节，去骨火疼痛，消除骨火引起的关节疼痛，肌肉酸痛。 用量：粉葛500克，鲮鱼1条（约300克）。 烹调：粉葛去皮切片，鲮鱼宰后，去鳃、鳞、内脏，洗净，用少许油在铁镬内煎至淡黄色，加入少量开水，然后与粉葛同放入锅内，再加适量清水，煲2-3小时，以盐调味，便可食用。
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发表于 2006-2-15 13:42
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