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簸箕炊，是我们广东粤西地区的传统特色小吃之一！楼楼每次回到家乡，都会买上一个簸箕炊吃个够，它入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀！想念家乡美食了，唯有搬出度娘，找找食谱，自己研究一番，以解嘴瘾😁
簸箕炊的做法很简单，最关键的还是主材粘米粉够不够靓！米粉最好是用上好的冬米打磨成粉，这里买不到的，😐就随便买个水磨粘米粉凑合着用吧，嘻嘻。。。大概写下做法，简单易做，大家都可以做起来哟！
簸箕炊用料
粘米粉 150g
澄粉 50g
盐 1g
水 500g（不能超这个份量，可以少）
蒜香油做法
蒜头 3瓣
花生油 适量
酱油 适量
白芝麻 适量
做法：
1.把全部材料混合成浆，搅匀静置，让粉类充分吸收水份。
2.锅里放水烧开，炊具抹上一层薄油，放入蒸锅，把原浆搅拌均匀，舀一勺倒进去，晃动炊具让粉浆糊平铺均匀。
3.保持中大🔥，每一层蒸2-3分钟，蒸到表面起皱皮，再加一层粉浆，最后一层舀进去之后要蒸10-20分钟，等完全熟透才可以出锅。
4.出锅后拿出放凉，要彻底放凉才可以切开！然后把炒香的白芝麻均匀撒在簸箕炊表面。
5.蒜香油的做法，把蒜头去皮切碎放入碗里，小公主想吃辣的，我加了一条小米椒，锅里把花生油加热至起泡冒烟，然后把热油淋到蒜末和米椒上，加入酱油。这个蒜香油味道非常浓郁，辛辣，吃起来很过瘾，过程图片都忘记照了😀咱们看成品图吧，很简单的做法，当早餐吃或者下午茶都没问题，大家可以一起做起来哟～
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来自[广州妈妈Android版] |
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发表于 2020-6-26 11:20
发表于 2020-6-27 15:06
