焰火玲珑

娃说想吃天绿香，我记得这个时候好像是没有天绿香的，耐不住娃的再三要求，打了电话去问，菜档老板说有是有，但都是保鲜库储存的，不是新鲜现摘的，娃要吃，就专去买。老板进了5斤的天绿香，说是断货了，提着这5斤天绿香回家，蒜茸炒天绿香、上汤天绿香，连着吃了二餐，剩下的天绿香盐渍起来保存，娃想吃的时候再取出，或炒肉、或清炒，也还不错。

新鲜的天绿香的嫩梢细嫩多汁、肉质脆、无渣滓、味道鲜美，炒食、煮汤、凉拌均很美味。
无论那种做法，我都是习惯先烧开一锅开水，把天绿香放沸水中拖过，再放入凉水中浸泡去除涩味，捞出沥干水分，再进行烹饪，快手炒制或汆汤，做好后的天绿香颜色翠绿，口感清脆，野味浓香。
这道上汤天绿香，做法虽说简单，味道却是一点也不差，天绿香清脆可口，汤水清甜，特别适合工作繁忙而又想自己做饭的上班族。

材料：天绿香，瘦肉，皮蛋，平菇，肉汤，
辅料：盐，食用油，生粉

做法如下：
1/平菇洗干净沥干水分，皮蛋去壳用筷子夹碎。
2/瘦肉洗干净，切薄片，下盐、食用油、生粉拌匀。
3/取锅注入适量清水烧沸，放入天绿香汆烫，捞出待用。
4/另取锅，注入适量肉汤烧沸，下瘦肉、皮蛋和平菇，煮至再次沸腾。
5/放入天绿香，下盐调味，熄火后装碗食用。
附图：

youyayou

天绿香是什么菜，可以换成其他青菜吗

焰火玲珑

   

youyayou 发表于 2017-2-13 17:42
天绿香是什么菜，可以换成其他青菜吗

可以呀，自己喜欢就可以。

panyimeng

上汤蔬菜原来要另起锅烫菜啊。
我都是直接烫在汤里了