请高手妈妈指点，为何我的蛋糕拿出来就瘪下去了？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2016-8-1 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请高手妈妈指点，为何我的蛋糕拿出来就瘪下去了？在烤箱里还高出盒子挺多的你。

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回帖推荐

数你发表于23楼查看完整内容

你是用戚风的方子来做的是吧？戚风如果是用模具来烤，烤后需要倒扣，但用杯子的话不能倒扣会出现和缩，但如果回缩厉害有可能是蛋糕还没有烤熟

数你发表于24楼查看完整内容

是否熟透就可以用牙签插进中间拿出没有残留就是熟了，如果确定熟了，可以放进微波炉，等慢慢降温，倒扣的原因是因为烤炉里面温度跟外面温度相差很大，马拿出就会回缩，但继续放在炉里会把水份蒸发口感不好，最好就是直进微波炉或者密封环境使它慢慢降温

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沙发

发表于 2016-8-1 19:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就试做了三个鸡蛋。
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3楼

发表于 2016-8-1 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

杯子蛋糕会这样的
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4楼

发表于 2016-8-2 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郭郭ll 的帖子

老师说是不是材料比例不当，我准备再试一下．

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5楼

发表于 2016-8-2 19:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这在炉里，出来都会塌的
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6楼

发表于 2016-8-3 06:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对，就是这样，谢谢啦。
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琪琪妈咪～。。

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7楼

发表于 2016-8-4 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

热胀冷宿
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8楼

发表于 2016-8-5 01:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白打过佐？
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9楼

发表于 2016-8-5 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

valen_tt 发表于 2016-8-5 01:10
蛋白打过佐？

打佐了的，这次用的电动的．下次我尝试下用手动的．

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10楼

发表于 2016-8-5 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 gbwang2 的帖子

打佐了的，这次用的电动的．下次我尝试下用手动的．

用手打

，我觉得会抽筋咯
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11楼

发表于 2016-8-5 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用电嘅，唔使太高档，容易睇到情况
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12楼

发表于 2016-8-5 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

睇落好正甘

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13楼

发表于 2016-8-5 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还会努力的。
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我不知我是谁

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14楼

发表于 2016-8-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

热胀冷缩，只要无加泡打粉一定是会回缩的。正常现象
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15楼

发表于 2016-8-8 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有可能是材料比例放的不对吧

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幸福蛋炒饭

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16楼

发表于 2016-8-8 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的也是

刚拿出来好高的。
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点评

坤坤妈咪纸杯蛋糕不需要倒扣。发表于 2016-8-15 09:18

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17楼

发表于 2016-8-9 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的更加扁，不过胜在松软
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18楼

发表于 2016-8-9 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

幸福蛋炒饭发表于 2016-8-8 18:22
我的也是

刚拿出来好高的。

这几天我忙着做笑口枣和皮蛋酥，下次再做蛋糕我再仔细留意下过程，看会不会做的好一些．

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19楼

发表于 2016-8-12 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我地老师话，唔好咁快系烤箱度拿出来！温度唔同咯！
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