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[ 美味家常菜 ]

崩溃啊,海绵蛋糕怎么都做不好,请高手指点

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楼主
发表于 2015-11-8 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题,请问哪位高手能指点下吗?做了N次的海绵蛋糕了,没有一次成功的,按照君之的方子,快速翻拌,鸡蛋打发可以画8字不会马上消失,真的找不出什么问题了,为什么会这样!

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谁能帮帮我
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回复 RYANTAN 的帖子
蛋白未打得够啊.所以发5起


我是全蛋打发的,感觉一放入色拉油就马上消泡了
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帮你顶下,我基本不做海绵,我觉得戚风更好吃一点

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回复 cjj0221 的帖子

对,海绵做蛋糕胚更稳一点儿,你可以去下厨房找个详细点儿的方子对照下,看哪步的时候出了问题
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回复 wysch 的帖子

那现在看成品,原因是蛋糕糊在做的时候消泡了吗?
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回复 非常平静涵 的帖子

我不是做戚风,是做海绵,用全蛋打发的!

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我也不喜欢海绵蛋糕,觉得口感没戚风好。
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回复 就似脸和镜天 的帖子

我是用全蛋打发的哦!
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