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[ 甜品冰品 ]

【520甜蜜蜜】芒果白雪黑珍珠+芒果糯米糍

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楼主
发表于 2016-5-24 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 脐橙妈妈 于 2016-5-24 22:27 编辑

IMG_3234_副本.jpg



芒果白雪黑珍珠】


材料:西米、紫米、芒果、椰浆、牛奶、冰糖


做法如下:


IMG_3218_副本.jpg





1、紫米洗净,加适量的水蒸熟;


IMG_3219.JPG





2、蒸熟的紫米稍微放凉后,手沾上凉开水,把紫米搓成球状备用;


IMG_3212_副本.jpg





3、芒果对半切开,挖出芒果颗粒备用;


IMG_3220.JPG





4、烧一锅开水,水沸后倒入西米,转小火慢煮15分钟左右;


IMG_3221.JPG





5、待西米煮至没有白点后捞出,放在冷水浸泡片刻;捞出沥干水分备用;


IMG_3222.JPG





6、不粘锅内倒入混合牛奶、椰浆和砂糖,小火煮开至冰糖融化;


IMG_3223.JPG





7、加入沥干水分的西米,煮沸,1分钟后关火;


IMG_3224.JPG





8、煮好的西米露装入碗里,最后放入紫米球和芒果即可。


超级啰嗦:

1、配方没有注明各材料的分量,你可以根据实际情况增减用量,因为这个要求不严格,人多就多做点,相反就少点,自己把握。
2、紫米没有事先浸泡,在做晚饭的时候取一个小碟子,架在饭上直接蒸熟即可。
3、煮西米的时间相对较长,煮到后面,汤水会变得粘稠,可以加点凉水继续煮,煮至没有白点即可。






------------------------------------------------ 华 丽 分 割 线 -----------------------------------------------


IMG_2970.JPG





IMG_2967.JPG





【芒果糯米糍】可做13个


材料:糯米粉150g、玉米淀粉40g、奶粉17g、细砂糖50g、牛奶150g、椰浆100g、玉米油25g
芒果、椰蓉适量


做法如下:


IMG_3206.JPG





1、所有材料(除了椰蓉和芒果)混合至无颗粒;


IMG_3207.JPG





2、蒸盘抹玉米油,倒入混合好的椰浆;


IMG_3208.JPG





3、锅内放清水,放入蒸盘,大火蒸5分钟至椰浆凝固即可关火;


IMG_3211.JPG





4、蒸好的粉皮放至温热;


IMG_3212_副本.jpg





5、芒果切粒备用;也可以用挖勺挖芒果球,但我觉得损耗比较大,所以直接切丁。


IMG_3214.JPG





6、取一块粉皮,压平,包入芒果粒,封口;


IMG_3215.JPG





7、包好的糯米糍表面沾上椰蓉;


IMG_3216.JPG





8、做好的糯米糍放入纸托,密封冷藏1-2小时后即可食用。




超级啰嗦:


1、此配方可以做13个左右的糯米糍,当然,数量跟你的糯米糍粉皮大小、厚度有关系;
2、蒸粉皮的时候蒸盘要抹一层油防粘,方便挖取出来包;油用无味的植物油、玉米油、橄榄油都可;
3、这个配方的粉皮做出来不粘手,带上一次性手套非常好操作,成品软糯、弹牙;
4、做好的糯米糍最好先冷藏一下再食用,风味更佳。


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祖和荣饶廖 发表于9楼  查看完整内容

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点评

coras  请问紫米是黑米吗,如果不是,紫米在哪可以买到?谢谢  发表于 2016-6-1 19:07

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谢谢支持

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第一步也要加25G油吗
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超市有售哦

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是的,混合一起再蒸


好的
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超喜欢这个 马克做法

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都是我家猪仔的大爱啊

楼主太厉害了

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LZ太犀利了,好好学习
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