脐橙妈妈

【材料】：纯牛奶250ml、椰子粉15g、琼脂5g、蜜红豆50g、砂糖35g

【做法】：

1、 琼脂用清水浸泡20-30分钟，沥干水分待用

2、蜜红豆在锅内煮熟透，即轻轻一捻就开

3、纯牛奶、椰子粉、砂糖一起放入锅内，小火慢煮边搅拌至完全溶解

4、在椰奶混合液内加入泡开的琼脂，至完全溶解即可关火

5、干净的容器内铺好保鲜膜，先倒入一半的椰奶混合液；静止5分钟至半凝固状态后，铺上一层蜜红豆，最后倒入剩下的椰奶混合液

6、椰奶混合液完全凝固后搬离容器，切块即可

【制作心得】：

1、在加热椰奶混合液的时候、特别是加入琼脂后要小火并不停搅拌，不然很容易粘锅；

2、倒入椰奶混合液到干净容器后，不要离开太久，因为室温下椰奶混合液很容易凝固，要在半凝固状态铺蜜红豆，并加入另外一层椰奶混合液，否则做出来的椰奶糕就会分层的

3、琼脂做出来的糕点比较脆、不像果冻那样有弹性，可以把琼脂换成吉利丁片（粉），做出来的口感应该会更棒

[ 本帖最后由 脐橙妈妈 于 2010-10-14 15:54 编辑 ]

小k女

外卖5该....空运俾我....嘻嘻

脐橙妈妈

   

原帖由 小k女 于 2010-10-14 02:47 发表
外卖5该....空运俾我....嘻嘻

好啊

【C·Wa〗

用鱼胶粉可以吗？周末正有冲动做甜品

脐橙妈妈

   

原帖由 issun 于 2010-10-14 08:55 发表
好漂亮。
请问LZ，用英吉利片代替琼脂，可不可以？

当然可以啦，用吉利丁粉（片）做出来的更有弹性哦

脐橙妈妈

   

原帖由 【C·Wa〗 于 2010-10-14 15:32 发表
用鱼胶粉可以吗？周末正有冲动做甜品

可以啊，记得上来跟大家分享哦

楚曼

5克琼脂可以整到甘固体？？？？？？我以前用好多都吾得呢，晕。

静猪

如果用吉利丁片是要几多份量？5G可能不够吧

小狮子的妈妈

好正啊，流口水

【C·Wa〗

   

原帖由 脐橙妈妈 于 2010-10-14 15:53 发表


可以啊，记得上来跟大家分享哦

我做吃的很即兴，很少照图的。发一个我之前用鱼胶粉+绿茶+西瓜+椰汁粉做的，献丑咯！

[ 本帖最后由 【C·Wa〗 于 2010-10-14 23:21 编辑 ]

脐橙妈妈

   

原帖由 静猪 于 2010-10-14 17:07 发表
如果用吉利丁片是要几多份量？5G可能不够吧

如果用吉利丁片（粉）就用10g，具体分量可以自己调整一下

脐橙妈妈

   

原帖由 【C·Wa〗 于 2010-10-14 23:15 发表



我做吃的很即兴，很少照图的。发一个我之前用鱼胶粉+绿茶+西瓜+椰汁粉做的，献丑咯！

颜色很鲜艳哦，看起来很有食欲

pandajwt

   

原帖由 小k女 于 2010-10-14 02:47 发表
外卖5该....空运俾我....嘻嘻

我又要一份~~ 哈哈

音信

琼脂    请问哪里有得买呢 ？？

红豆红

羡慕有一双巧手的妈妈

脐橙妈妈

   

原帖由 音信 于 2010-11-5 13:39 发表
琼脂    请问哪里有得买呢 ？？

琼脂我是在淘宝上买的。曾去卖杂货、面粉的地方问过，他们说买的人少，所以没进货。