焰火玲珑

潮汕地区叫猪蹄为猪脚。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
猪蹄有防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。

潮汕卤水可谓是潮汕最为特色的菜品之一。
在潮汕地区，基本家家户户都会自己做卤水菜式，各家各处的卤水香料也各有不同。
我家做卤水汁的香料有2个“方头”（配方）。一般自己家里食用，会用相对简单的配方：丁香、八角、桂皮、草果、姜母、蒜头、香菇，红糖、冰糖、老抽、生抽、盐，再加上用鸡和火腿熬出来的高汤。
在家自己做卤水，不但味道鲜美，也吃得放心。
卤好的肉类，通常会配搭潮汕蒜泥醋来食用，食时感觉味道奇美，且食后一点也不油腻，还易于消化。
卤水猪脚，不但可以热吃，还可以放凉了再吃。一样的卤猪脚，热菜和冷盘却吃出两种不同的风味。

材料：猪脚一只，砍段（只砍断骨头，皮是连在一起的，吃的时候再切开。），卤水汁，清水

做法如下：
1/猪脚洗干净，飞水后过冷河。
2/再把猪脚放入卤锅中，大火煮沸，再小火煮至猪脚软烂入味，捞出食用。
附图

时代606中座

，，，，

柯楠

卤好试下放冰箱冷藏一下再吃，弹牙好多

cherryzyl

漂亮
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焰火玲珑

   

柯楠 发表于 2016-5-9 00:31
卤好试下放冰箱冷藏一下再吃，弹牙好多

好的，下次试下。

A-g-e-n-t

👍
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小沛怡

刚卤了两斤鸡爪，当零食吃

jenny-7993

会做美食真好了。

sulinjing

好多配料哦，有简化版就好了