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做的曲奇失败了,一点都不酥,点解啊?

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楼主
发表于 2016-3-28 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天做的曲奇,黄油100,面粉150,鸡蛋一个,糖粉40,白糖20,但做出的曲奇完全不酥,请教高手,什么原因啊?
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狐影仙踪松 发表于8楼  查看完整内容

支持,多多交流...

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只放蛋黄会酥很多


平时一只鸡蛋份量,只放蛋黄的话,放多少只蛋黄呢?
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黄油是不是打发过了
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只放蛋黄,或者加d杏仁粉都会有酥松的效果
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回复 萌娃7059 的帖子
只放蛋黄,或者加d杏仁粉都会有酥松的效果


如果配方是一只鸡蛋,只放蛋黄的话,该放多少只蛋黄呀?
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有无打发黄油啊?打到黄油的颜色变浅逢松再加面粉

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回复 406222002 的帖子
有无打发黄油啊?打到黄油的颜色变浅逢松再加面粉


有呀,打到奶油状的
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回复 帅气的决定 的帖子
黄油是不是打发过了


请问黄油如何才是打发得好呢?
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米妈

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荣誉版主

做曲奇的时候,所有的配方里,不会说要一个鸡蛋,而是写着要多少克鸡蛋,所以,按克数取蛋黄就好了.

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回复 小鸡囡囡 的帖子
做曲奇的时候,所有的配方里,不会说要一个鸡蛋,而是写着要多少克鸡蛋,所以,按克数取蛋黄就好了. ...


谢谢这位妈妈,我试试
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花样厨神2

是黄油没有打发至蓬松

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回复 吾爱烘焙 的帖子
是黄油没有打发至蓬松


铺红地毯热烈欢迎吾爱!!黄油要打到怎样才可以呢?君之说不可以超过五分钟,我怕打过头呀
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回复 吾爱烘焙 的帖子
是黄油没有打发至蓬松


我是打到这样的,是打过头,还是没打够呢?


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不要放白糖
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放糖粉,杏仁粉,黄油打发就是酥曲奇,不过我昨天做了软曲奇,不要打发黄油,加蔓越莓拌匀就好
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做的曲奇失败了,一点都不酥,点解啊?
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