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菜名：焖出来的诱人美味-----排骨扁豆焖饭





简述：
象这样用电饭煲做出来的焖饭是跟妈妈学习的，不仅味道好，做法简单，更重要的是，做法可以千变万化。 我曾经做过一次土豆焖饭，发日志之前还在想，这会不会太简单了，没想到发贴后，很多TX都非常喜欢，还询问我如果放肉应该怎么做，看了看以前的贴子，里面简单写了排骨焖饭的做法，今天就来详细写一遍吧，其实现在来做，有了小改变，味道一样美味哦。

主料：
排骨(适量)扁豆(适量)

辅料：
大葱(适量)姜(适量)蒜(适量)小葱(适量)

厨具：
电饭煲、炒锅


步骤：



第1步：(如上图)
剁好的排骨用清水泡1小时，去除血水，泡好的排骨洗净，滤干水分。                                               



第2步：(如上图)
用腌肉料（请看小贴士）将排骨腌制1小时。                                               



第3步：(如上图)
腌排骨的过程中，将扁豆拆洗干净，切成两段。                                               



第4步：(如上图)
准备好姜葱蒜末。                                               



第5步：(如上图)
米是提前准备好的，这个时候可以将电饭煲的煮饭键按下了，米和水的比例跟平时煮饭一样就可以了。另起炒锅里倒适量的油，油热后，将腌制好的排骨倒入，炒至变色，两面金黄，将炒好的排骨铲至一边，将豆瓣酱和姜葱蒜末倒入油中炒香。                                               



第6步：(如上图)
翻炒排骨。                                               



第7步：(如上图)
倒入扁豆，翻炒，再放适量的生抽、料酒、五香粉和花椒粉，迅速炒匀。                                               



第8步：(如上图)
将炒好的排骨倒入电饭煲内，搅匀一下，盖上锅盖，象平时煮饭一样煮熟即可。                                               

小窍门：
原料：排骨 扁豆

配料：大葱 姜 蒜 小葱

腌肉料：料酒 生抽 胡椒粉 芝麻油

调味：豆瓣酱 生抽 五香粉（或十三香）花椒粉 盐

1、排骨可以剁得比平时做菜的时候小一些，这样有利于排骨的成熟，也利于入味。

2、排骨在腌制前要滤干水份，如果拌调味的时候排骨还很湿，可以用厨房用纸将排骨多余的水分压干，这样有利于调味的渗入。

3、我用的酱是家里长辈送的，用超市里的豆瓣酱就可以，比如说郫县豆瓣，如果里面的豆瓣比较大，剁碎了再炒，这样吃饭饭的时候口感好些。

4、生抽和豆瓣酱里都有味道，所以盐要根据自己的口味少放一些。

5、一般米提前泡15分钟来煮最好，所以在排骨快要腌好的时候，就可以将电饭煲内放入米和水，提前泡制。因为炒排骨只需要几分钟，所以在炒的时候就可以将煮饭键按下了。      

小爷不忘

肚子好饿。。碗很漂亮。。