黄狮奶“物条肠粉”，连米浆都要自己做！ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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溜溜

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楼主

发表于 2015-7-20 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

一、准备米浆，我选用一斤1.5元的猫牙米，超市特价，这米很好做肠粉。
生米250克

用水洗个好几遍，然后浸泡一晚

倒掉水份，称了一下，有361.5克

分几次打米浆，就是米加水放料理机，打3分钟左右

打好的米浆用布袋过滤，也可以用60目的网筛过滤，沉淀4小时以上，把上面的一层水倒掉，下面就是米浆了。

米浆制作视频请戳 http://www.meipai.com/media/343958617

回帖推荐

flyingmos 发表于61楼查看完整内容

我都系自磨米浆的，但磨完就即刻整了，原来还有静置几小时倒掉上面的水这个步骤啊，下次试一下先！另外我听讲还要冲生熟米浆，这样肠粉有韧度，请问有没有研究？

潇月虎宝发表于108楼查看完整内容

多少澄面十多少粘米粉？配多少水？半斤米打浆加多少水？是不是用榨汁機可以打浆？谢谢

jiubu0263930 发表于125楼查看完整内容

帮顶。。。。。。。。。{:boy-pick-nose:}

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陆无双	+ 100	+ 100	狮奶可以开店做生意了

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溜溜

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沙发

发表于 2015-7-20 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由黄狮奶于 2015-7-20 09:50 编辑

先上一个制作肠粉的视频肠粉http://www.meipai.com/media/344009999
二、配料及肠粉酱水制作
锅里加泡过香菇的水，蚝油和生抽，按自己喜欢的比例添加,烧开

加几个蒜头增加香味

配菜用白芝麻加菜脯（罗卜干）

剁碎成粒

放锅里加油慢火煎，加一点蒜头，和一勺白芝麻。

准备好的米浆和配料

有肉末（里面加一个蛋搅拌）、香菇、虾米、葱花、菜脯

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溜溜

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3楼

发表于 2015-7-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由黄狮奶于 2015-7-20 10:25 编辑

三、肠粉制作过程再次显摆一下我的肠粉工具--铝的蒸盘和铲

蒸盘先刷一层薄油，加香菇虾米肉末，肉末用勺子压平，蒸的时候才快熟

加一勺米浆进去

晃动使米浆均匀平铺在蒸盘

大火烧开水后，放进去

盖着，用大火蒸30秒左右就熟了，
你要是担心肉不熟就蒸1分钟

揭开盖子，看到蒸盘里的肠粉起泡泡就是熟了

看看，肉也熟啦，撒点葱花

用铲挑起来看看。

一边拍一边铲，用左脚挡住蒸盘的，才铲得起来

装盘子里

蒸了好几盘

加点菜脯

这一份大码的是我自己的

吃的时候淋上酱汁....
每次限量三盘呀，少吃多滋味。

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STTAILL 但发觉完成后，收拾的工程好大。发表于 2015-7-21 13:19

STTAILL 但发觉完成后，收拾的工程好大。发表于 2015-7-21 13:18

幸福龚太太好饿啊~~黄师奶，不如你开间私房菜馆啦！发表于 2015-7-21 11:26

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4楼

发表于 2015-7-20 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错呀。。。但是话说有肠粉粉卖。

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黄狮奶有，大把！随人喜爱！发表于 2015-7-20 16:07

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勇敢的小蚊子007

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5楼

发表于 2015-7-20 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，好犀利啊你！
来自[妈妈网iPhone版]

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脆响杏仁饼

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6楼

发表于 2015-7-20 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇呀，米浆都自己做呢。我之前看到有麻油是用面粉还是什么粉来开糊的

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黄狮奶澄面+沾米粉。粘米粉加马蹄粉。都行。配方千千万。发表于 2015-7-20 16:07

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7楼

发表于 2015-7-20 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

澄面（玉米淀粉）+粘米粉，一般用这个，米浆没耐心啊

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泡泡猪

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升级报到

8楼

发表于 2015-7-20 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太牛了！！这米浆很难耶，太花时间了，还有这工具，佩服佩服

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黄狮奶习惯就了好。是有点麻烦，没办法，家庭制作的。发表于 2015-7-20 16:08

胜雪 +1 发表于 2015-7-20 13:24

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9楼

发表于 2015-7-20 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太牛了！！这米浆很难耶，太花时间了，还有这工具，佩服佩服

+1

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10楼

发表于 2015-7-20 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本宫只想吃不想做

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午后红茶。

茶茶

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11楼

发表于 2015-7-20 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常美味的说

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12楼

发表于 2015-7-20 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃呢餐，你老婆有冇喊？

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黄狮奶无呀，经常食呢种果种，如果照你甘讲法，日日都要喊啦。哈哈。发表于 2015-7-20 16:09

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Q.T

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13楼

发表于 2015-7-20 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黄狮奶开私房菜馆，生意肯定会很好。竖手指公

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黄狮奶唔得闲开呀，哈哈，技术还得提升！发表于 2015-7-20 16:09

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14楼

发表于 2015-7-20 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我早上吃得拉粉好太多了。。

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15楼

发表于 2015-7-20 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以直接粘米粉开米浆吗？要打米浆太麻烦了

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星星脚印有份量比例吗？发表于 2015-7-21 14:59

黄狮奶可以，沾米粉最好加点澄面，或者加马蹄粉。发表于 2015-7-20 16:09

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16楼

发表于 2015-7-20 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好掂当啊。。。

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溜溜

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17楼

发表于 2015-7-20 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错呀。。。但是话说有肠粉粉卖。

有，大把！随人喜爱！

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溜溜

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18楼

发表于 2015-7-20 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇呀，米浆都自己做呢。我之前看到有麻油是用面粉还是什么粉来开糊的

澄面+沾米粉。粘米粉加马蹄粉。都行。配方千千万。

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溜溜

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19楼

发表于 2015-7-20 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太牛了！！这米浆很难耶，太花时间了，还有这工具，佩服佩服

习惯就了好。是有点麻烦，没办法，家庭制作的。

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