焰火玲珑

邓老板前几天发烧，虽已经好全了，但身体还是需要调养调养。
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经。
有补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺等的作用。
简简单单做法的白切鸭，不仅营养丰富，且口感极佳。
吃起来肉质细嫩，润滑清甜。

煮鸭的汤，因放了干贝，煲好的汤特别鲜。
放入冬瓜“煲淋”，装碗后放上少许冬菜提味，再加上香菜，味道那个鲜啊、美啊。

材料：鸭半只，冬瓜2斤
辅料：清水，干贝，冬菜，香菜，盐，普宁豆酱

做法如下：
1/鸭清理干净，对半切开，沥干水分。干贝用水冲洗干净待用。
（我家的锅都比较细，所以我将鸭子砍成2块。如果家里有大锅的，还是整只煮比较好吃。）
附图1-2

2/锅内注入适量清水（以盖过鸭为准），放入干贝，再放入鸭子，煮至鸭熟（用筷子挫鸭肉，很容易就戳下去的即好。），捞出砍件上盘。
附图3-6

3/把冬瓜放入鸭汤中，煮熟熄火。
附图7-9

Alin-baby

经常看楼主做的美食，但你这个白切鸭、冬菜、冬瓜汤怎么跟我们那边的吃法很像哦。

Kimi笑嘻嘻

很好味道的样子，不过汤面层油怎么去除呀？

蚂蚁背上芝麻

肚子饿 上饭

呆呆曾

不用放姜吗？

暖心的花

去市场买哪种鸭子？

焰火玲珑

   

Alin-baby 发表于 2014-7-22 10:14
经常看楼主做的美食，但你这个白切鸭、冬菜、冬瓜汤怎么跟我们那边的吃法很像哦。 ...

我是潮汕人，我们是老乡吗？

焰火玲珑

   

Kimi笑嘻嘻 发表于 2014-7-22 10:54
很好味道的样子，不过汤面层油怎么去除呀？

可以用勺子撇出来啊
用于其他地方，比如炒菜什么的。

焰火玲珑

   

蚂蚁背上芝麻 发表于 2014-7-22 10:57
肚子饿 上饭

要的

焰火玲珑

   

呆呆曾 发表于 2014-7-22 16:57
不用放姜吗？

没放

焰火玲珑

   

暖心的花 发表于 2014-7-22 17:22
去市场买哪种鸭子？

我买的是番鸭
如果没有番鸭的，可以买青头鸭。
只要是鸭肉看起来鲜红，有弹性的就行。

陈小宁

求白切鸭的做法

焰火玲珑

   

陈小宁 发表于 2014-7-22 23:11
求白切鸭的做法

恩
除了图片外还有附做法的呀
亲，没看到吗？

陈小宁

   

恩
除了图片外还有附做法的呀
亲，没看到吗？

鸭子是直接白开水煮熟吗？中途要不要加什么调料之类的？

陈小宁

   

恩
除了图片外还有附做法的呀
亲，没看到吗？

想不到玲珑美妈也是夜猫哦，呵呵

焰火玲珑

   

陈小宁 发表于 2014-7-22 23:41
鸭子是直接白开水煮熟吗？中途要不要加什么调料之类的？

是的
白水煮，也不用加调料。
为了冬瓜汤喝起来比较鲜味，我提前下了干贝，要是加里没有的，也可以不加。

Alin-baby

回复 焰火玲珑 的帖子

是啊，自己人。

陈小宁

   

是的
白水煮，也不用加调料。
为了冬瓜汤喝起来比较鲜味，我提前下了干贝，要是加里没有的，也可以不加。 ...

明白了，谢谢解答

sulinjing

   

邓老板前几天发烧，虽已经好全了，但身体还是需要调养调养。
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经。
有补中养胃、 ...

你的鸭子都多久？我试过要不煮老了，要不就还不全熟，厚肉的地方还会看见红肉呢。。。