冰糖葫芦充满了小时候的记忆，实在是……允许我咽一下 口水~外面多见的一般是草莓，桔子，苹果，当然最多的当属 山楂了，可是儿时 妈妈总是说小摊上水果洗不干净，吃一肚子细菌，可是谁又能抵挡着糖浆香甜的气味，甜蜜的糖浆和水果的酸味混合在一起，那味道岂是妈妈的一句忠告能消灭的？
今天推荐给大家的是家庭版的糖葫芦，其实应该叫糖水果，先上图，诱惑下你们！
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【材料准备：】
很简单的：1.你喜欢吃的各种水果 2.白砂糖 3.水 【制作方法：】 1.草莓洗净后切掉顶端的叶子，用厨房纸吸干草莓表面的水分，否则这些小水滴在热糖里面炸开可不得了。 2.为你中意的水果，穿上长一点的竹签子（太短不好握手，滚糖容易危险哦~） 3.把洗净的锅子放在炉灶上，加入100克清水，再加入200克白糖。白糖一定要倒在锅底部中央，避免沾到锅子侧壁。然后开启炉火，大火加热，以火苗不会窜到锅子侧面为限。
4.开始的时候溶液非常浑浊，此时千万不能忍不住去搅拌，记住，就站在一边观察，什么也不要做。随着气泡翻滚，残存的糖粉会渐渐溶化，溶液变得非常清澈。注意，整个过程需要保持中到大火，剧烈翻滚的气泡可以阻碍结晶颗粒的形成，就像流动的水比静止的水更不容易结冰。
5.等到发现糖浆有一丝淡黄，或者用筷子头沾取少量糖浆在水中冷却后尝起来清脆不粘牙的时候，马上把锅子从炉火上移开。把糖锅倾斜一下，一手拿住竹签，把水果在糖浆中迅速转动一下，让它的表面均匀包裹一层糖浆。
6.传统的做法是把做好的糖葫芦放在浸透水的木板上冷却，不过这样会在底部形成一个扁扁的平面，如果不喜欢，可以把冰糖葫芦一头悬空冷却，这样就不会有“扁平足”，不过有可能在脑后长出一条“小 辫子”。不怕麻烦，又追求完美的童鞋，可以过一短短时，就去把竹签转动一下，这样可以最大程度保持圆润。
7.等到冰糖葫芦冷却后，就可以把它们竖起来插在一个合适的地方让大家分享了。 【TIP：】 1.如果选 猕猴桃不要选太熟的，不然水噗噗的，软乎乎的滚烫很麻烦的~ 3.滚糖的动作要快哦，否则糖浆就会把水果烫熟。如果觉得糖浆黏度太大，导致水果表面糖浆太厚的时候，就把锅子再稍稍加热一下，恢复糖浆的流动性。 4.熬糖不能用铁锅，铁锅表面的杂质会渗入糖浆让它变色。铜锅、不锈钢锅子是不错选择。 5.用糖浆裹水果的时候，动作必须轻快，这样确保糖浆比较薄，口感更脆，而且水果内部不会被烫伤。这里给出一个比较好的范例，我们解剖了一个草莓冰糖葫芦，让大家看看大致的糖壳厚度。
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发表于 2014-6-26 08:31
不错的注意，好吃好吃
看着不错哦，挺简单的
学习学习……。
超喜欢，真漂亮，
