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材料:中筋面粉(普通面粉,也可以用馒头、蛋糕专用的面粉,超市一般都有卖)、安琪酵母(家乐福超市有卖、一块钱左右)、核桃芝麻粉(俺用黑芝麻、核桃、粘米粉、糯米粉、糖自制的)
1、
将适量面粉加入少许核桃芝麻粉(或者加一点糖)准备好放入盆里,准备好一小碗40度左右的温开水(听邻居北方阿姨说,自来水发的面不好吃,所以我用桶装矿泉水来调),将酵母融入温开水调和面粉。
2、
接下来是揉面,尽量揉到面团有弹性表面光滑,再用湿润的纱布覆盖在面团表面。
3、
将一小碗开水放置微波炉,再将揉好的面团放入醒发一个半小时左右,面团涨至约二倍,可以看见面团里面是蜂窝状的就可以了。(中途可以换一碗开水入微波炉)
4、
在面板上撒少许面粉,放上面团,揉搓成长条.用刮面板将面团两头切去,然后等分成小剂子,再接着醒十五分钟左右。
5、
将醒发好的馒头剂子,放在垫有纱布的蒸笼里。冷水上锅大火蒸十五分钟.蒸熟时立即将馒头从纱布上取下,否则容易粘住。
注明:本人是南方人,做馒头纯粹是为了让自己家里人吃得健康,希望有经验的姐妹们进来帮我改进一下,因为我以前试过用老面发(自制的)不成功,只好依靠酵母了。
[ 本帖最后由 lele_mam 于 2007-12-2 22:55 编辑 ]
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