lele_mam

材料：中筋面粉（普通面粉，也可以用馒头、蛋糕专用的面粉，超市一般都有卖）、安琪酵母（家乐福超市有卖、一块钱左右）、核桃芝麻粉（俺用黑芝麻、核桃、粘米粉、糯米粉、糖自制的）
1、
将适量面粉加入少许核桃芝麻粉（或者加一点糖）准备好放入盆里，准备好一小碗40度左右的温开水（听邻居北方阿姨说，自来水发的面不好吃，所以我用桶装矿泉水来调），将酵母融入温开水调和面粉。
2、
接下来是揉面，尽量揉到面团有弹性表面光滑，再用湿润的纱布覆盖在面团表面。
3、
将一小碗开水放置微波炉，再将揉好的面团放入醒发一个半小时左右，面团涨至约二倍，可以看见面团里面是蜂窝状的就可以了。（中途可以换一碗开水入微波炉）
4、
在面板上撒少许面粉，放上面团，揉搓成长条．用刮面板将面团两头切去，然后等分成小剂子，再接着醒十五分钟左右。
5、
将醒发好的馒头剂子，放在垫有纱布的蒸笼里。冷水上锅大火蒸十五分钟．蒸熟时立即将馒头从纱布上取下，否则容易粘住。
注明：本人是南方人，做馒头纯粹是为了让自己家里人吃得健康，希望有经验的姐妹们进来帮我改进一下，因为我以前试过用老面发（自制的）不成功，只好依靠酵母了。

[ 本帖最后由 lele_mam 于 2007-12-2 22:55 编辑 ]

潇の潇

看起来好香甜哦``````口水~~~~赞

dunn1982

vinnywin

果果BB妈妈

请教核桃芝麻粉怎样制作？

lele_mam

   

原帖由 果果BB妈妈 于 2007-12-2 22:33 发表
请教核桃芝麻粉怎样制作？

核桃芝麻糊
材料：黑芝麻、核桃、粘米粉、糯米粉、糖
1、
将黑芝麻用清水稍微淘一下，因为芝麻表皮有一层天然色素，水呈灰黑色。但不能用手搓洗，会损失表皮的维生素。沥干水后用平底锅小火炒熟，注意搅拌，出现芝麻香味也就差不多了，过火会有糊味且较苦。
2、
将炒熟的黑芝麻放入搅拌器中打碎，注意不能打得过久，否则出油成芝麻酱了。
3、
核桃也是跟着用小火稍微炒下，然后也是用搅拌器打碎
4、
把适量的粘米粉和糯米粉用平底锅小火翻炒至熟。
5、
将2、3、4放入干燥的容器中，加入糖拌匀即可。
吃的时候用开水冲泡即食，稀稠按自己口味调，也可以用煮开的牛奶兑饮。

lovegigi603

luojuxing

lele_mam

现在冬天用微波炉帮忙发面效果挺好的，各位妈妈可以试试给宝宝们做小馒头！我儿子可是超级爱吃～～

小吉

不明白啊，为什么要放微波炉，又要放开水啊？

lele_mam

呵呵，放微波炉（断电）只是为了给面团找个屋子，放碗开水就是为了让小房子里面有一定的温度和湿度。因为现在天气较冷，室温很难让面团发酵

lele_mam

[ 本帖最后由 lele_mam 于 2007-12-3 22:21 编辑 ]

紫兔

我从来没做过馒头

猪宝爸妈1

聆听心声

强，学习！！

蛛蛛

九月九

小贤妈

壮壮妈

LZ好样的，我上个周日也蒸了包子，想请问你的蒸笼是什么样的，我想买竹蒸笼，你知道哪里有卖吗？

lele_mam

竹蒸笼南泰路有买，价钱多少就不清楚。我家里暂时还用的是不锈钢的蒸格。