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大碗香
辣椒只是配色，整色整水，呵呵呵 so 用甜椒都得噶，最重要你中意。
1、将鸡蛋打进碗里，只需将蛋黄挑开流黄，平均撒点盐，不需要打散。在锅里煎了炒散捞起。
2、五花肉，在热锅里慢炒，煸出油后，开大火，倒入辣椒翻炒，放：料酒、老抽 爆炒出香味
3、2的过程大概维持5-6分钟，越煸越香的 ~~~ 最后放盐，再倒入鸡蛋炒匀 搞定！
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豉汁花甲炒油麦菜
花甲肉有现成一盒盒卖的，买回洗净，把里面的碎壳挑干净
1、豆豉碾碎，热锅放油后倒入碎豆豉 爆香 放少量蒜蓉
2、倒入花甲，翻炒，赞少许料酒，出香味，加入油麦菜，一点点水，盖上锅盖，大概1分钟，开盖，翻炒
3、等油麦菜全熟了，加入少量盐、糖，试味，ok就完成啦。
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三杯鸡
三杯鸡，有好多种说法，不管是三杯什么酱料，离不开 1:1:1 这个比例。
我煮焖鸡做得香，秘诀只有一个：大火且不放水。 多次菜谱都分享过了，我都不放水的，原汁原味，所以出来的不但鸡肉嫩，而且非常香又入味。
1、新鲜鸡砍好洗净，一定沥干水分。放蚝油、少许老抽 腌20分钟。
2、热锅放油 开大火，倒入腌好的鸡块 马上盖上锅盖 （不然会喷油）；大概30秒左右，开盖，将鸡肉翻面，两边都煎到上色，就加入 蒜头、姜、 一杯酒、一杯酱油、一杯糖； 继续加盖焖
3、鸡肉彻底熟了之后，试味，味道ok了就放辣椒，翻炒，用砂锅上桌 更入味
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紫苏肉末豆角
干紫苏 在药材店很容易买到，买回稍微洗一下，吸干水分
1、热锅放油，放入紫苏叶爆一下，倒入肉末 翻炒 赞料酒、一点点老抽 炒出香味
2、等肉末都炒出紫苏香味了，倒入豆角，翻炒，加一点点水，加盖将豆角焖熟
3、豆角熟透，加少许盐、糖、一点点蚝油、少许淀粉水勾很薄很薄的芡 非常好味啊
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煎韭菜糍粑 （咸的）
韭菜糍粑 其实好多人都不陌生，尤其好像潮汕地区，也有韭菜粿之类的，都有这样的搭配，所以，怎么喜欢就怎么吃 真的无所谓的 美食 你喜欢就是美食啦
1、皮：糯米粉 抓一小把粘米粉（没有粘米粉都可以用低筋面粉、澄粉、甚至木薯粉，都可以的，只是协助糯米粉定型而已） 放少许盐 加开水 用筷子或者刮面刀搅成团，松弛20分钟。
2、韭菜，洗净切成小段，放五香粉、盐、麻油 搅拌均匀。会出点水的，千万隔起，不要把水包在糯米皮里，否则边煎边出水，就乱七八糟的了
3、糯米皮包好韭菜后压扁 ，有电饼铛的更好更方便，没有就煎咯，两面煎到金黄就可以了
一直都很喜欢吃这样的点心， 糯米皮再开稀些，换配料，又可以薄撑 正！！！！
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广式特色点心 荷香糯米鸡
糯米鸡，广东人真的一点都不陌生了，无论是饮茶，还是普普通通街边小店的早餐，应该都有吃过。尤其我是个糯米精，对糯米的任何吃法都无法抗拒，哈哈哈 所以就自己做下咯
其实都好方便，一次做几只，你家人多，就做多几只，蒸熟后放凉，用保鲜袋装好，放在冰箱冷冻（零下温度），可以一周内变换一下早餐口味 真是唔错噶。
至于馅料，我只是放了香菇和鸡肉，一来我家的香菇是天然农家香菇，非常香，没必要再加其他料了；二来鸡肉买多了，只有多塞满鸡肉吧，真的是糯米鸡了  。你喜欢的，可以加虾米啊、瑶柱啊、咸蛋黄啊、竹笋啊，等等等等，完全可以个性化定制啦 哈哈
1、荷叶是在网上买的，整张干荷叶，由于荷叶本身不透水的，一定要在洗碗盆内放多点水，手轻轻的在荷叶中间摊开，让荷叶里外都泡进水中，泡过夜。
2、糯米，跟之前教包粽子的秘诀： 和香菇一起泡过夜，这样糯米就充满了香菇味，香
3、糯米泡好后，在小锅中，平米高度的水，煮大概5分钟，米已经全部吸收水分了，就可以关火备用。 香菇切细条，与鸡肉，一起腌：加蚝油、生抽、糖、麻油、料酒、胡椒粉
4、铺开荷叶，垫少许糯米饭（只是半熟，还没蒸的），铺上腌好的鸡肉和香菇（生的），再铺上糯米饭，包成四方形，多余的荷叶要剪掉，不要包太厚，这样蒸的时候就更容易熟。
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蒸大概30分钟 里头的鸡肉和糯米饭彻底熟了就可以了。当然你如果蒸得多，就要多给点时间
我喜欢鸡肉香菇都是生的去蒸，这样糯米吸收晒鸡汁和香菇味，真是非常好吃！
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(*^__^*) 嘻嘻…… 满满都是料啊。。。。。 边个要吃早餐 举手 ！！！
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早晨面包
面包做得靓 真的要出膜啊，一定一定，就肯定好吃
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三味香肠包
没错，一盘出来三个味道，无他的，贪心又嫌三嫌四咯，唔想吃同一个味的面包嘛
所以，冰箱还有一包波波肠，刚好6个包
这图是二发前，把香肠放上去，形状更好看
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二发后，大了很多
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造型，三个味：a 茄汁+黑白芝麻 b 马苏芝士+披萨草+一点点盐 c 沙拉酱+珠葱干
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出炉啦。。。。香喷喷咧。。。。。。。半夜都想吃了 忍住忍住
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近镜 这是 马苏芝士+披萨草+一点点盐的 芝士融晒落来  金金黄黄太美味了
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茄汁+黑白芝麻，简简单单却能解除香肠和面包的油腻 酸酸的好好吃 不过要注意，不要用番茄汁，而是要用 番茄沙司，因为番茄沙司是已经调好味的了 直接用番茄汁会很酸的
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沙拉酱+珠葱干，简直就是无敌的搭配啦，平时最喜欢做的 芝士条 肉松条 全部都是表面挤沙拉酱的 最不陌生又最喜爱的美味
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松软 松软 还是松软 呵呵呵
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椰丝小餐包
椰丝+蛋黄+砂糖，拌匀就是馅料了，没有拍哦，以前帖子都发n多，想要的就去汇总贴找吧。
因为小餐包不容易定型，就用蛋挞模装着。蛋挞模要抹点油，才不会沾 容易脱模
这里讲个小秘诀，做餐包如何做得圆：好简单，浑圆之前，手上抹少许油，好像抹手霜那样薄薄的油就行了，然后手轻轻浑圆面团，出来的面包就会特别圆滑。 我自己总结的，希望适合你啦，哈
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二发后 涂蛋液，撒上黑芝麻。这里再说个秘诀，就是面包可以金黄色，就是涂 蛋黄+少许水的混合。 不要涂全蛋液。 但注意，涂这样的蛋黄液，烤面包的时候要放在烤箱倒数第二层，不能放正中间，否则时间未到，面上已经全干了。
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180度 15分钟 看看有多金黄，呵呵 涂蛋黄水的面包 金黄百发百中 绝对靓的
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肥嘟嘟 光头滑脑的小餐包 一啖吃左你 哈哈哈哈
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趁热就脱模 一个个小餐包 趁热老公就开始吃了
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没有调颜色的，只要是蛋黄水涂的面包 出来的颜色就是这么靓
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发表于 2012-9-21 15:55
