欣欣妈咪6

买了面包机，做了4、5次面包，每次面包都不怎么发的起来，照着妈网上的面包机版的帖子做，怎么都发不起来。而且看看别人都是250克面粉，放70克水，我300克面粉只放了30克水（冰水），面团都稀稀的。按照君之的方法，把安琪酵母（我买的是黄色小袋的，不是金色那种，平时用完就放冰箱里）放在温水杯里，没见到10分钟后有泡沫浮起，难道真的是酵母活性不好？浪费我好多面粉、鸡蛋。请高人指点啊。

欣欣妈咪6

请教啊

一雪

个人感觉可能有问题的地方：
1、冰水：不要用冰水，最好用温水
2、水量：把鸡蛋、水、牛奶之类的流质配料都倒入量杯里看容量，否则会水偏多
3、酵母：不能接触到水
再试下

香菜

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放冰水肯定发不起来，夏天放恒温水，冬天要放35度左右的温水。

锐BB

楼主，请问你是用边款面包机呢

许敏

你买的肯定不是高筋面粉吧？做面包要用高筋面粉的

jin1210

做面包用高筋面粉，才撑得起。蛋糕就要用低筋的，才松软 (来自手机端的回复)

我爱小猴子

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首先您得确认自己用的是哪种面粉？其次，夏天用面包机做面包，最好是用冰水，因为机器在搅拌的过程中会发热，用常温水面团受热会提前发酵，这一点和手工揉面是有区别的

小君0327

请指点下，东菱面包机，按750G面包规格的分量放料，高筋面粉、安琪耐高糖酵母。牛奶加热了，面包出来后好硬，只发酵到一半，如图，是否牛奶温度影响酵母？已经第四次失败啦，哎~~前面三次系酵母唔得

我爱小猴子

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牛奶为什么要加热？？

tatyana

同问啊！！！！从来没发好过

小君0327

哎呀，是不是常温就可以了。说明上写是40度，我可能加热过度了。今晚回去试下常温的

带子qian_yu

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总是发不起来呢？请高人指点

8712llt

我做的面包也硬硬的，不好吃。现在都懒做了。

白白猪00

楼主，不知道你是怎么样做的面包，我一直用面包机揉面发面，一直都不错的。面包机揉面一定要先把液体材料放冰箱冰冻，因为面包机发热快，过高的热量会把酵母热死，面包就会发布起来了，另外，不同的高筋面粉吸水程度都不同，方子里面所要的水（奶）量请逐渐添加，如果只用面包机揉面的话只揉两次就好了，这时候的面团已经出膜了可以发酵了！

桓桓妈咪

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我的面包和LZ一样发不起，估计问题差不多，这位MM提醒得很好，放冰水才没那么快发热，我的面包机揉面两次就要关机散热了，谢谢了

chen101963

估计是酵母的问题,要用那种上面写有"耐高糖"的酵母.

panny0

系咯，咩问题，稳高人指点啦

panny0

系咯，咩问题，稳高人指点啦

行街街

我做的面包表皮硬,但里面是软软的.点解呢,请高人指教?谢啦