靓妈的烘焙劳作——嫩滑鸡腿堡 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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豪仔

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楼主

发表于 2012-5-5 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由栢豪猪于 2012-5-5 21:57 编辑

昨天做了第一次的汉堡儿子放学回家吃的高兴今天要让我再做汉堡来着，反正家里头还有老面种那做就做呗，昨天做培根了那今天就换个口味来个嫩滑鸡腿吧，大清早的就去菜市场买冰鸡腿回家做上，这次的鸡腿堡的口感很嫩滑多汁比昨天的还好吃因为鸡腿肉是有厚度的滋滋的好吃这次的做法就不上了就如昨天的操作手法一样
http://www.gzmama.com/thread-2993103-1-1.html
有多的面团我多做了一份卡仕达小面包也是超香软，好吃看得见

点评

天天马你屋企人真有口福发表于 2012-6-4 17:26

Leo-J 老面就是上次发酵过了的面粉团，用来做下次发酵的母亲。发表于 2012-5-30 09:00

妍儿天啊，楼主是专业厨师出身吗？发表于 2012-5-26 17:01

新居网尚品宅配手艺真是太好了，靓妈有专门去学过吗发表于 2012-5-6 17:44

ㄣCicio° 达人，相当厉害，作为你的家人一定很有口福发表于 2012-5-6 15:41

已有 1 人评分	金币	收起理由
李文秀	+ 1	不得了，楼主去开店吧！妈网肯定很多JMS帮.

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我爱小猴子

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沙发

发表于 2012-5-5 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天做了第一次的汉堡儿子放学回家吃的高兴今天要让我再做汉堡来着，反正家里头还有老面种那做就做呗，昨天 ...

老面是什么？

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豪仔

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3楼

发表于 2012-5-5 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我爱小猴子的帖子

呵是老面种，我说的次数我自己都记不起来了

高粉500G 配清水325G 酵母2G 全部材料混合后在发酵盆里包上保鲜膜，放在冰箱冷藏24小时后备用（24到72小时都可以用的）

点评

我爱小猴子就是发酵过头的面吧？发表于 2012-5-6 12:36

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豪仔

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4楼

发表于 2012-5-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lxnlove99 的帖子

鸡腿很滑呢

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5楼

发表于 2012-5-5 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水…………

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然然

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升级报到

6楼

发表于 2012-5-6 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很久没有烘焙了，看到我又手痒痒，等仔仔大点就可以再重出江湖啦，呵呵

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开心肥师奶

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7楼

发表于 2012-5-6 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇,好正啊~~~~~睇到

我要流口水啦

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8楼

发表于 2012-5-6 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发面总是不成功

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9楼

发表于 2012-5-6 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

狂流口水！我也很喜欢做面包，但对揉面是怕怕怕，手工揉面的，好象一次也没有揉到所谓的完全阶段，不敢再试。请问美妈是用什么揉的呢？厨师机觉得太贵，打蛋机又怕功率不够会烧掉。

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10楼

发表于 2012-5-6 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到这样的作品，什么KFC，M记的要关门了

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11楼

发表于 2012-5-6 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呼呼~~肚子饿，想吃

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琳琳^Θ^

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12楼

发表于 2012-5-6 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿'啊，胜过塞百味了

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13楼

发表于 2012-5-6 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复栢豪猪的帖子

好美味啊！

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我爱小猴子

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14楼

发表于 2012-5-6 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我爱小猴子的帖子

呵是老面种，我说的次数我自己都记不起来了

就是发酵过头的面吧？

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乐宝

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15楼

发表于 2012-5-6 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复栢豪猪的帖子

你好，请问酵母用的是安琪酵母吗？老面做好后可保存多久呢？一直冷藏保存吗？

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16楼

发表于 2012-5-6 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

利害

卖相非常吸引，相信味道也不错

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17楼

发表于 2012-5-6 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好想吃我都想试试

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18楼

发表于 2012-5-6 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

睇到流口水！！！

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豪仔

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19楼

发表于 2012-5-6 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由栢豪猪于 2012-5-6 14:48 编辑

回复 jessicachao 的帖子

我平时用健伍的010揉面多，不过我手揉面也行不过是累点，500G的面团量都是20到25分出手套膜

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