crystalmtl

看到mv有些妈妈把超市买回来的三文鱼直接做sashimi吃，这样是很不卫生的。三文鱼有很多寄生虫，必须急冻才能杀死这些虫。我说我自己的经验。我老公开餐馆的，我们在加拿大。寿司部的师傅是这样处理salmon的。从供货商进货salmon（整条的），按用途分割成一块块，全部急冻。按用量取鱼块放冰箱的冰鲜格自然解冻，用时才从冰箱里拿出来。解冻超过两天的鱼，扔掉。有时我不想浪费会自己煮熟了吃，但决不生吃。我有时也买supermarket的三文鱼扒，弄熟了吃，也很好吃，决不生吃。我从不让自家的小孩吃刺身，就算是吃sushi,也是让员工包熟的鱼sushi给小孩吃。希望各位妈妈注意一下。我通常这样料理三文鱼：

方法一：三文鱼扒，用平底锅中火煎熟，洒点盐和黑胡椒。大人喜欢这样，小孩有时觉得会干了点

方法二：鱼扒或鱼柳，用平底锅中火略略煎一下，倒进调料（一半鸡汤，一半cream,15%），洒点盐，煮到汤差不多干身就可以上碟。

方法三：鱼柳切成2cm厚块，随便什么汤都可以，煮滚之后关火，放鱼柳在汤里浸熟，大约3.4分钟，刚好熟，里面很滑。上碟之后洒点盐，开吃。我小孩昨晚吃了差不多一磅，饭都忘记吃了。

方法四：鱼腩。鱼腩多脂肪，直接用平底锅煎熟，洒盐，吃。皮脆肉嫩，我最喜欢这样吃。餐馆里出的盐烧三文鱼腩也是很受欢迎的。

方法五：蒜蓉豆椒三文鱼头，跟煮蒜蓉豆椒排骨一样，多姜。

方法六：切成片，当普通鱼片来料理，一样好吃，不过要注意火侯，三文鱼片容易散。
还有很多方法，可以上网查。打了这么多字，好累。希望mm们注意咯。

[ 本帖最后由 crystalmtl 于 2010-1-5 02:33 编辑 ]

薯包包

好帖

louisading

三文鱼煮粥仔给BB,要注意些什么...怎样煮才好吃呀?

crystalmtl

我也经常做三文鱼粥给小孩吃，跟普通鱼一样。三文鱼容易熟，通常粥快好的时候，我是一整块下，吃的时候再弄碎，很简单。我不是煮菜高手， ，因为大餐都是老公煮的，我煮的都给小孩吃，我自己也不想吃自己煮的菜。

8ee

路过

恒霖妈妈

　　多谢这位妈妈提醒！三文鱼寿司虽然我很馋，但自己的做话真的很少用。

然妈咪

好帖

rado

好贴，留爪慢慢欣赏

微微的蓝

我也从来不敢生吃超市里的生三文鱼，总是感觉不干净。下次我也试试楼主的煮法，看起来很不错呢！

shensheng

感谢LZ

桐桦独情

我自己买三文鱼回来煮粥给BB吃，感觉腥味去不掉，不知怎样处理好呢？

sglilili

好贴

宝宝贝贝

超市买的，都不敢生吃的。。

xuer0828

......我看研究说三文鱼捞起来就可以生吃的，而且细菌在低温下一般不是死亡是睡眠吧，一遇到合适的温度就会繁殖了，不过还是觉得吃熟的好，呵呵，学习了料理的帖子，谢谢

植莹

熟的东西还是安全些。

crystalmtl

BB是不觉得腥味的哦，有腥味是大人的感觉而已。我尝过BB的奶粉（含dha的那种），味道就跟三文鱼差不多。反正BB肯喝这么腥的奶粉，应该不怕鱼的腥味吧。

crystalmtl

   

原帖由 xuer0828 于 2010-1-5 10:30 发表
......我看研究说三文鱼捞起来就可以生吃的，而且细菌在低温下一般不是死亡是睡眠吧，一遇到合适的温度就会繁殖了，不过还是觉得吃熟的好，呵呵，学习了料理的帖子，谢谢

细菌是不是死了我就不知道咯，反正这边的sushi餐馆都这样处理做刺身的鱼。lz说的捞起来吃是因为新鲜，细菌还没有机会繁殖，但我们普通人有多少机会这样吃呀。我餐馆的冰柜温度低，-15到-18度，冰鲜柜最高4度。

透心吾蓝

哇！原来是这样的呀！我经常去麦德龙买那些冰冻的三文鱼，刚杀出来后分成一块一块的肉，我就直接拿回家切片，沾点芥茉就生吃了呢！不知道我现在肚子里有没有寄生虫呢？怕怕！

yhtian

收藏了，多谢