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本帖最后由 ★可乐鮽☆ 于 2011-12-8 13:20 编辑
因为最近都想做草莓蛋糕，但又怕用戚风蛋糕做底会太软，所以这次挑了菜虫的这款全蛋海绵，做法一点都不难。（这个方子烤好的海绵蛋糕也很好吃的，偏软，但是比戚风有骨架，非常适合做蛋糕的夹层使用）
这个方子是6寸模的，我自己放到8寸模里烤，因为我不需要发得太高，烤好分成两片再切成6寸的方形
6寸全蛋海绵蛋糕材料：
鸡蛋：3个（大号）、砂糖60g、低筋面粉70g、玉米淀粉30g、牛奶50cc、色拉油30g
做法：
1.全蛋+砂糖打发
（全蛋打发好的状态：颜色变成接近奶白色，泡沫细腻，有光泽，蛋液滴落可以写8字，而且不会很快消失。）
2.筛入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
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3.牛奶+色拉油温热后（可以用微波炉转几秒钟，或是隔热水浸一会），用括刀接着倒入面糊表面，翻拌拌匀
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4.倒入模具中，轻轻在桌上敲两下，去除大气泡。
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5.放入预热好的170度烤箱内，25~35分钟。
（不同的烤箱型号温差有所不同，请大家自我调节）
6.出炉后摔一下模（将模子从大约20cm高的位置落下，这样可以防止蛋糕回缩）
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下面是便捷切蛋糕片法：
将两条平行的棍放在蛋糕两边，然后下刀切成片即可，日本人是用两根木棍的，我都懒得找木棍了，经过人家做防盗网五金店叫人家帮我截了两根不锈钢的
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发表于 2011-12-8 02:17
