本帖最后由 小猪猪1210 于 2011-12-11 22:54 编辑
话说2,3年前做过一次电饭煲蛋糕失败了,当时做成了鸡蛋饼,便失去了信心.近期对DIY开始感冒,便再次做起电饭煲蛋糕来,没想到这次居然成功了,感谢万能的妈网,具体的方法这里不详说了,只需要搜索电饭煲蛋糕,就能找到众多妈妈的经验.
蛋糕做好后,像海绵那样,松松软软的,10分就给吃掉了,个个都赞不绝口,虽然卖相不及外面卖的好,但味道绝对可以媲美外面卖的,这个蛋糕我加了芝士,用女女的奶粉冲了100ML奶,上面加了压碎的奥利奥的提子干.
应MM们的要求,我转了一下其它MM的贴子,再加入一些我自己的方法
材料：4个鸡蛋，3勺白糖，少许盐，3勺冒尖的普通面粉，牛奶100ML,花生油适量(如果有黄油或牛油就更加好)，饼干碎（我用的奥利奥）,提子干少许,奶酪1块
工具：电饭煲（美的智能电饭煲），饭勺一只，打蛋器一个，白瓷更一只，大兜两只,面粉筛一个,油刷一个
做法：
一，将鸡蛋打烂，用两个兜分开装蛋黄和蛋白。装蛋白的兜要抺干，没油没水，纯蛋清。
二，先处理蛋黄；加上3勺冒尖面粉(用面粉筛筛进去,这样面粉更加细腻)，1勺白糖，牛奶100ML（由于忘了买牛奶,拿了女儿的奶粉冲,奶酪1块直接溶在奶粉里面），拌匀。（用饭勺搅拌就行，匀到细腻无粉粒，稠稠的面糊）
三，然后处理蛋白，先用打蛋器打几下，加1勺白糖少许盐，再打，打到起泡，再加1勺糖，一直打,打到蛋白开始凝固的时候,顺时针快带搅拌(逆时针也行,只向同一个方向搅就行,这样省时省力),很快蛋白就变成摩丝状，插牙签不倒。OK。（盐是带出甜味，记是只要加一点点就好，多了不好）
四，将打好的蛋白用饭勺捞1半出来放入蛋黄糊里，象炒菜般上下捞匀。再装另一半蛋白放入，再捞匀。混和好，放下做其它事。
五，把电饭煲预热。就是按一次煮饭键。煲热，把花生油涂锅底,然后用油刷涂匀锅底和锅边。
六，将面糊倒入锅内，震一下锅吧，让面糊平整一点，好看一点,观察一下面糊上是否有气泡,有的话用牙签戳穿。盖上盖，按快煮键。大概20-30分钟后自动跳到保温，保温约5分钟后,开盖快速撒上奥利奥和提子干,再焗一会,就开盖倒扣。
（说明：各自的电饭煲功能不一样,有些MM的要按几次煮饭键才可把蛋糕焗熟的,MM可视自家情况调整)
由于没有拍细节图,直接上成品图啦
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出锅时的状态
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切开后
再来晒晒昨天做的朱古力蛋糕，比上次做得有进步，发得高了点，口感更好了，看着LG同宝宝吃得美滋滋的，心里幸福极了
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发表于 2011-10-17 00:02
为啥我的杯具了！鸡蛋饼啊！噩梦啊！
,很凑效.记得上次整的时候打了快一个小时的蛋白都成不了摩丝状.可能就是打发的方法不太对.
