june.liang

成功与失败并存，同时做的蒸蛋糕和高压锅蛋糕（56楼）

我的最新“煮作”，紫薯馒头终于成功！（52楼）

我的“煮作”之一，用面包机做馒头，卖相还可以哦
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=2094159&page=1&fromuid=3638001#pid37336624

我的“煮作”之二，南瓜馒头，小花卷，排骨包
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=2094159&page=2&fromuid=3638001#pid37511911

我的“煮作”之三，失败的蒸蛋糕
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=2094159&page=3&fromuid=3638001#pid37545709

我大概知道蒸蛋糕失败的原因了(第49楼)
http://www.gzmama.com/thread-2094159-3-1.html


为了让家人可以吃上放心早餐，我买了一个面包机。然后潜心学用面包机做面包。慢慢地也有点感觉了，但PP总说烤的不好，吃了会热气，所以就想着，学做馒头吧。于是昨天在MW学习了一下，晚上回家就开做。咦，居然一次成功，而且卖相和口感都还不错哦，呵呵。
材料（MW上的方子）：约200G的面粉（我直接用拿来做面包的高筋粉），没放水，用了瓶装鲜奶约90ML，一小勺安琪高活性酵母。
做法：因为瓶装鲜奶是冷藏的，所以我专门先温一下奶，注意不要超过40度哦，不然会破坏酵母的活性。MW上教的是另用温水开酵母的，但我比较懒，就直接将酵母放入温好的鲜奶里，最终将加了酵母的温奶及面粉都放用面包机，选择“发面团”的功能。然后面包机就自己在那里和面，自己该干嘛就干嘛去，呵呵。约1.5小时后面和好，发好了。我没有擀面杖，所以就直接拿出来，不断揉揉（动作就模仿擀面），最后捏成一小团，然后用手压扁再卷成小馒头样子，就直接放碟子上，再醒了约10几分钟吧，然后就用冷水开蒸，水开后转中火，蒸20分钟，然后关火再闷个几分钟，开盖后就成照片的样子了，呵呵。因为是第一次，所以我只用了200G粉，为了省点时间，我就一次过蒸了，其实，如果分两次，会好些，这样馒头之间的间隔位置就会大点，相互不会粘在一起。
今天早上试了一下，口感很不错，挺软的，也有点嚼头，组织也很细致很均匀。不过，稍为有一点点淡苦味，我觉得可能是酵母的味道。
其实第一次做能有这个效果，我自己已经挺满意的啦，呵呵

[ 本帖最后由 june.liang 于 2011-3-22 13:54 编辑 ]

车厘子ME

好像不错耶

乐乐是小猪

沙发，不错，改天也买个面包机，一直长草，可是又怕买来了没什么机会用，像豆浆机一样

june.liang

这是之前做的面包，所以材料都倒入面包机后才发现酵母不够了，所以一直以为会以失败告终，谁知效果比以前还好。以前的应该是酵母放多了，所以组织很松。这次的口感倒还不错，跟外面卖的比较相近了，当然没能拉很长的丝，呵呵。
我是菜鸟啊，也知道MW有很多高手，所以请高手们多多指点，让我家人也能越来越有口福！

[ 本帖最后由 june.liang 于 2011-3-16 14:55 编辑 ]

june.liang

   

原帖由 车厘子ME 于 2011-3-16 14:49 发表
好像不错耶

呵呵，谢谢！

june.liang

   

原帖由 乐乐是小猪 于 2011-3-16 14:51 发表
沙发，不错，改天也买个面包机，一直长草，可是又怕买来了没什么机会用，像豆浆机一样

我也是因为儿子也决心买面包机，因为他慢慢大了，不想他吃外面的东东。而且我自己其实也喜欢做，所以就买了。现在发现其实也挺好用的。其实之前一直在面包机和烤箱之间犹豫，后来觉得还是很买面包机吧，烤的比较还是比较热气。
豆浆机我也买了，而且用得很频繁啊，因为可以做豆浆，芝麻糊，还有玉米汁等，我觉得很好啊，呵呵。当然洗的时候比较麻烦，习惯了也就好了，呵呵。

rich234

呵呵

大熊妈咪

好历害啊,巧手,

moonfishlv

请问妈妈买的是哪款面包机？我一直都是手工揉面的，想买面包机很久了，但有听人说小机器弄出来的面包不好吃会硬，就一直没买到

飘落在风中的冰

楼主可否告知买的是什么牌子和什么型号的面包机呀！看到楼主做的馒头，我好心动呀，也长草了！

aidiba

作的很好啊,我北方都觉得你这馒头作的好

pwf

   

原帖由 moonfishlv 于 2011-3-16 16:39 发表
请问妈妈买的是哪款面包机？我一直都是手工揉面的，想买面包机很久了，但有听人说小机器弄出来的面包不好吃会硬，就一直没买到

调好糖、盐、水酵母的比例就不会硬了，我们家都用了6年了，还可以做草莓浆，抹在面包上挺好吃的，现在草莓打农药太多了，这两年都不敢做浆了。

QIQIBAOBAO

作的很好啊

永永妈咪

学习一下，买了面粉还没做呢

lwlwlwlwly

不错，赞一个。

tokyodmm

路过，

tracy_881

买了烤箱，每次做面包搓面都筋疲力尽，有没有什么机器是可以代替手工搓面，但不需要烤成型的？

june.liang

   

原帖由 moonfishlv 于 2011-3-16 16:39 发表
请问妈妈买的是哪款面包机？我一直都是手工揉面的，想买面包机很久了，但有听人说小机器弄出来的面包不好吃会硬，就一直没买到

我用的是东菱的，型号不太记得了。在TB上买的，当时我要求什么赠品都不要，于是370元成交。
我其实也是无意中看到别人发贴教如何用面包机来做好吃的面包才心动的。印象中那个叫“开心的小老鼠”吧。你直接百度一下面包机应该能搜到她在天涯的贴子。里面的照片很诱人的。虽然我现在的水平还不行，但感觉跟她的方子来做面包，效果还不错，呵呵。我也是一次就成功了哦。不过当时那个的口感很一般，呵呵。

june.liang

   

原帖由 飘落在风中的冰 于 2011-3-17 14:06 发表
楼主可否告知买的是什么牌子和什么型号的面包机呀！看到楼主做的馒头，我好心动呀，也长草了！

楼上的两位美妈，我用的是东菱的面包机，也是跟风买的，型号不记得了。在TB上买的，不要赠品370元成交的。