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俄罗斯鲭鱼12元/斤，一条大约７－８两

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名青花鱼。
　　　　
营养
　　1. 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；
　　2. 鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
　　鲭鱼 相关性群：
　　一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。
　　鲭鱼 食疗作用：
　　鲭鱼肉味甘，性温、有微毒；
　　滋补强壮；主治胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱症等。
　　鲭鱼 制作指导：
鲭鱼的食法很多：可以红烧、清蒸、腌制，也可取其肉加工成鱼丸；因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠；还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴，还可做成食用方便的细粒鱼松。

多春鱼15元/斤     1斤大约30条左右
      

多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名[多春鱼]，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。
　　多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。
　　做法：1，多春鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。2，多春鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。要点：选择带籽的多春鱼，不用开膛。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

三文鱼头12元/斤    1个鱼头大约1-1.5斤

营养分析：
1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，
防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必
不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很
高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
健脑三文鱼头汤
1、将三文鱼头用清水洗净，用粗盐腌片刻待用；
2、豆腐和小白菜洗净，豆腐切块，小白菜去底部待用；
3、汤煲里倒入清水10碗，三文鱼头和其他配菜煮至大滚，再放入姜片
改用中小火滚3－4分钟，加葱和盐即可。

清炒三文鱼
1、将三文鱼切成小方块（块不要切得太小，以免在爆炒时鱼肉松散），
把荠兰、香菇切成丁。
2、将炒锅放入火上，加入适量色拉油，七成热后，把鱼肉丁倒入锅内
过一下油后捞出。
3、再在炒锅内倒少许色拉油，油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香
菇、盐爆炒两分钟，最后，勾芡加少许味精即可出锅。

豆豉三文鱼头
主料：三文鱼头1个重约600克，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，
葱2条，姜1片，油2汤匙。
腌料：胡椒粉适量，盐1/3茶匙，生粉2茶匙。
调味粉：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，油2汤匙。
做法：
1、葱洗净，切短段。
2、红辣椒洗净，切小件。
3、三文鱼头洗净，抹干水，斩件，加腌料腌10分钟。
4、下油，放下姜及鱼头，用慢火煎片刻，铲起，加入调味料、磨豉、
蒜茸、红辣椒捞匀，盛碟上盖蒸10分钟，下葱再蒸半分钟即成。

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