秋风起，是鲮鱼最肥美的季节，鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼。猪猪非常喜欢吃，鲮鱼味鲜甜多骨刺，多骨刺成为鲮鱼让大众都喜欢吃的一大障碍，剔骨削肉是最常见的做法，欣闻佛山禅城开了一家以鲮鱼揸开锅的店，去看看~ 鲮鱼揸富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经有益气血，健筋骨，通小便之功效，小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱~ 【鲮鱼揸制法】： 剖开鱼身，起出整条鱼肉，用吸水纸吸去鱼肉的水分，将鱼肉切片，加入适量细盐，揸至稍微起胶，加入所需的调味料，搅拌成鱼揸~ 「顺德鲮鱼揸」￥38/斤 +「清水锅底」￥15 说完做法，来说说吃法，原粒黑胡椒，按个人口味自已转动瓶子搅成粉，加入清水，加油、盐，成调味料~ 鲮鱼揸用匙子或筷子一小块一小块的拔进滚烫的水中，煲一下就可吃用，由于没添加任何调料，鱼肉非常的清甜而富有鱼的原味，蘸一下黑胡椒，带点小麻辣，更显鲜，烫过鱼的清水汤也是可以非常清甜，一人一碗两下喝光，加清水再煮清菜或下其他火锅料~ 鲮鱼肉做了鱼揸，其他部位当然不能浪费，做成各种菜式，同样美味~ 「野山椒蒸鲮鱼头」 ￥28/例，不放味精、鸡精做出鲜嫩的鱼头，小伙伴说3斤完全不在话下，一顿吃完~ 「豉汁蒸鲮鱼骨」 ￥18/例，说是鱼骨，其实也多是鱼腩部位，和上葱花、姜、豆豉一起蒸，没什么刺，肥美嫩滑~ 「豉汁蒸鲮鱼肠」 ￥28/例，鱼肠，第一想法就是做煎蛋，其实告诉你，这个鼓汁蒸真要试~味道？不告诉你，自已试去吧，哇哈哈~ 「香煎鲮鱼饼」 ￥68/例，鲮鱼滑中加入碎马蹄，裹上一层面粉或者是淀粉，煎成金黄酥脆、清甜鲜美的鱼饼~ 「炸云吞」 「脆皮尖椒」 ￥20/例，不要以为就是普通的煎辣椒，这可是内里酿了鲮鱼肉，又完只裹上一层面粉或者是淀粉做成的~ 大众化的价格，精美的出品，舒适的环境，朋友聚餐、家庭聚会不错的地方~~ 鱼意吉祥 地址：佛山市禅城区道济坊63号首层13号之三铺（东府家宴左侧） 导航：鱼意吉祥 交通：地铁广佛线同济路站A出口，步行130米“金马剧院站”乘163线公交车，3个站到“市政府南门站”下车，往回步行140米即到 ●End● ------原创图文，转载需注明出处及作者------
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发表于 2016-10-31 10:55
看起来很赞啊，有机会要去试试
